Saumon fumé aux épinards is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: spinazie, sjalotjes en room.
Misschien ook lekker
Saumon fumé aux épinards brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met spinazie en sjalotjes krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 750 gr spinazie
- 50 gr boter
- 3 sjalotjes
- 3 dl room
- zout, witte peper
- 3 dl room
- 6 eieren
- zout, witte peper
- 800 gr gerookte zalm
- 14 sneetjes casinobrood, gehalveerd
Bereidingswijze
- Blancheer de gewassen spinazie en dompel deze direct in ijskoud water. Laat de boter smelten en fruit de fijngesneden sjalot, zonder ze te laten kleuren, hierin aan. Voeg de room toe en laat deze inkoken. Voeg de uitgelekte en droog gedepte spinazie toe en breng het geheel op smaak met zout en witte peper. Houd de spinazie warm.
- Klop t.z.t. de room met de eieren en wat zout en witte peper luchtig op en bak er een “zalvend” roerei van.
- Serveren
- Leg wat spinazie en roerei op een voorver-warmd bord. Garneer het met de gerookte zalm en 2 stukjes, op het laatst geroosterd, casinobrood.
Bron: frans kookboekje
Variatie & vervangen
Verse spinazie kun je vervangen door diepvriesbladspinazie, knijp die dan wel echt droog want hij bevat nog meer vocht. Gerookte zalm is uitwisselbaar met gerookte forel, die steviger en minder zout is. Casinobrood mag briochebrood zijn, dat past goed bij de zalm maar verbrandt sneller onder de grill.
Van de redactie
Room staat twee keer in de ingrediëntenlijst, elke keer drie deciliter: de eerste gaat bij de spinazie en de tweede door het roerei. Wie de lijst snel leest gebruikt de helft en houdt een droge schotel over. Het roerei moet volgens het recept zalvend zijn, dus houd het vuur laag en haal de pan van de warmte als het ei nog net iets te nat lijkt; het gaart na.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saumon fumé aux épinards?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saumon fumé aux épinards te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saumon fumé aux épinards?
Saumon fumé aux épinards hoort bij de Europese keuken.
Kan ik onderdelen vooruit maken?
De spinazie met room kun je een dag eerder maken en zachtjes opwarmen. Het roerei en het geroosterde brood doe je op het laatste moment, want allebei verliezen ze binnen minuten hun structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.