Sauerbraten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderstooflappen, mililiter vleesbouillon en mililiter rode wijnazijn.
Misschien ook lekker
Sauerbraten combineert eenvoud met volop smaak. Met runderstooflappen en mililiter vleesbouillon krijgt dit gerecht meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram runderstooflappen
- 550 mililiter vleesbouillon
- 150 mililiter rode wijnazijn
- 50 gram doorregen spekblokjes
- 50 gram rozijnen
- 50 mililiter crème fraîche
- 40 gram boter
- 2 uien
- mespunt mosterd
- enkele takjes peterselie
- enkele takjes selderij
- enkele jeneverbessen
- allesbinder
- peper,zout
Bereidingswijze
- Leg het vlees in een kom en voeg de peterselie,selderij,peper,zout,in ringen gesneden uien,mosterd,jeneverbessen,wijnazijn en 300 ml. van de bouillon erbij.Laat het vlees,onder af en toe te keren, 12 uur marineren.Haal het vlees uit de marinade en droog hem af met keukenpapier.Smelt de boter en bak de spekblokjes erin uit.Voeg het vlees erbij en bak dat aan alle kanten bruin.Giet de rest van de bouillon en 50 ml. van de marinade erbij.Leg een deksel op de pan en laat het vlees 2 uur zachtjes stoven.Haal het vlees uit de pan en houd het warm,Zeef het stoofvocht en voeg de rozijnen en de crème fraîche toe.Laat de saus 10 min.zachtjes koken en bind deze licht met de allesbinder.Snijd het vlees in plakken,giet een deel van de saus erover en geef de rest van de saus er apart bij.
- Lekker met een kruimig gekookte aardappel en bijv. bleekselderij als groente.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sauerbraten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sauerbraten te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sauerbraten?
Sauerbraten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo slaatje,
Inderdaad kun je het kant en klaar kopen, maar wat is er mooier om het zelf te maken dat is toch passie? In ieder geval bedankt voor de reactie en ook een goede jaarwisseling en een voorspoedig 2011 Groetjes Meinie:p:p:p:p
Gelijk heb je Atje, het is lang geleden dat ik dit gemaakt heb voor mijn man en schoonmoeder. Mijn schoonvader, zwager en ikzelf waren er geen liefhebbers van. Zij aten er altijd Hefeklösse (mijn mans Oma maakte deze zelf) bij, of Kartoffelknödel. Ik vond het vlees er altijd wat “goor/vies” uitzien. Het is in de Kaufhof rond de kerstdagen altijd (luchtdicht met marinade)te krijgen zodat het zo de pan in kan. Een gezellige en goede jaarwisseling voor iedereen en een voorspoedig 2011. Groetjes Gerda :p:p:p
Het lekkerste rundvlees is het staartstuk van het rund hiervoor en liefs het puntje ervan. Atje