Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
bobbeltje 
Russische vispastei is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, oud witbrood zonder korst en paddenstoelenbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Russische vispastei brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van eieren en oud witbrood maakt het verschil. In ongeveer anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 7 eieren
- 400 g oud witbrood zonder korst
- 330 ml paddenstoelenbouillon (van tablet)
- 1 grote zoete ui, in ringen
- 4 eetlepels boter
- 135 g winterpeen, in reepjes
- 165 g paddestoelenmelange, in plakjes 1,3 kg witte visfilet
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Leg 3 eieren in kokend water en houd ze precies 7 minuten aan de kook. Laat ze onder de koude kraan schrikken, pel ze en prak ze met een vork tot fijne kruimels.
- Laat het oude witbrood intussen wellen in de paddenstoelenbouillon.
- Smelt 1,5 eetlepel boter in een koekenpan en bak de uiringen bruin. Schep ze op een bord.
- Bak de reepjes winterpeen 4 minuten in 1 eetlepel boter en schep die er ook bij. Bak tot slot de plakjes paddenstoel bruin in de laatste 1,5 eetlepel boter.
- Meng de gebakken groenten met het geprakte ei tot een grof vulsel en breng het royaal op smaak met zout en peper.
- Zet de oven aan op 200 °C. Knijp het geweekte brood boven de gootsteen goed uit.
- Maal de ongekookte visfilet in de foodprocessor tot een gladde massa, samen met het uitgeknepen brood en de 4 resterende eieren. Maak af met zout en peper.
- Vet een ruime cakevorm in en strijk de helft van de vismassa op de bodem uit. Verdeel het groentevulsel er in een baan overheen en houd de randen vrij.
- Dek af met de rest van de vismassa en druk het geheel stevig aan.
- Bak de pastei in 45 minuten gaar en laat hem in de vorm afkoelen. Snijd hem daarna in plakken van 2 cm.
Russische vispastei is een stevige terrine van gepureerde witvis met een hart van gebakken paddenstoelen, ui en winterpeen. Je maakt hem ruim voor het eten, want pas als hij helemaal koud is snijdt hij in mooie strakke plakken. Wat werk vooraf dus, en daarna hoef je alleen nog aan te snijden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Russische vispastei?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Russische vispastei te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische vispastei?
Russische vispastei hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.