Romige waterkerssoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: heel fijngesneden peterselie, sjalotjes fijngesneden en waterkers.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Romige waterkerssoep op een gewone doordeweekse dag. Sneetjes pain, fijngesneden peterselie en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 sneetjes "pain de campagne " ontkorst en in dobbelsteentjes
- 50 gram boter
- 2 el heel fijngesneden peterselie
- 4 sjalotjes fijngesneden
- 2 el boter
- 450 gram waterkers, gewassen en gedroogd, 50 gram blad apart
- 3 el bloem
- 8 dl gevogeltefond aangevuld met water tot 1 1/2 liter
- 2 eierdooiers
- 2 dl slagroom of koksroom
- zeezout
- versgemalen peper
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Smelt de boter in de koekenpan tot hij bruist en roerbak hierin de broodblokjes goudbruin en knapperig.
- Voeg op het laatst peterselie toe.
- Laat de croutons op keukenpapier uitlekken.
- Bak de sjalotjes in de boter zachtjes ongeveer 10 min glazig.
- Voeg de waterkers toe, sluit de pan en smoor de groenten ongeveer 5 min.
- Roer de bloem erdoor en verwarm het emngsel al roerend ongeveer 3 min.
- Brneg intussen de bouillon aan de kook.
- Schenk de hete bouillon in delen van
- 1 1/2 - 2 dl door de waterkers.
- Roer het steeds glad, breng de soep aan de kook en kook hem ongeveer 5 min. zachtjes door.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Tot zover kunt u de soep voorbereiden, laat de soep snel afkoelen.
- Warm de soep kort voor het serveren al roerend op.
- Klop de eierdooiers los met de slagroom en roer er langzaam 2 dl hete soep door.
- Roer dit mengsel door de soep in de pan en warm de soep al roerend op middelhoog vuur tot tegen de kook aan ( niet koken ).
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de croutons en de achtergehouden waterkersblaadjes over ( voorverwarmde ) soepkommen en schep aan tafel de waterkerssoep erop.
Voedingswaarde
| Energie | 300 kcal |
|---|
Bron: Tip-culinair
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige waterkerssoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige waterkerssoep te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige waterkerssoep?
Romige waterkerssoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.