Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, bosjes verse waterkers en kleine sjalot.
Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint is een echte aanrader voor aan tafel. Bloem, kippenbouillon en bosjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 75 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 2 bosjes verse waterkers
- 1 kleine sjalot
- 1 deciliter slagroom
- 2 coquilles overdwars doormidden gesneden
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- 1. Snipper de sjalot en fruit deze zachtjes in de boter. Voeg de bloem toe en roer glad. Laat het mengsel onder voortdurend roeren gaar worden. Zet dan de pan weg en laat afkoelen.
- 2. Snijd van de bosjes waterkers alleen de steeltjes af (ongeveer een half steeltje). Breng de steeltjes samen met de kippenbouillon aan de kook. De steeltjes geven extra smaak af. Zeef de steeltjes later uit de bouillon.
- 3. Breng water aan de kook en blancheer de waterkersblaadjes ongeveer 1 minuut. De blaadjes moeten wel een beetje zacht zijn. Giet ze af en pureer ze met een staafmixer en laat dit snel afkoelen.
- 4. Zet de pan met de roux (bloemmengsel) op het vuur. Voeg de hete kippenbouillon al roerend met de garde toe tot een gladde soep is verkregen. Laat het nu even doorkoken. Voeg daarna de gepureerde waterkers toe. Laat de soep nu niet meer koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Terwijl de soep warm blijft, grilt u kort in een hete antiaanbakpan de doormidden gesneden coquilles met een klein beetje olijfolie.
- 5. Neem 4 diepe soepborden en schep de soep er in. Leg in het midden de room en daarop de gegrilde coquille.
Bron: Mamamia
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint?
Romige waterkerssoep met gegrilde coquille saint hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.