Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gele paprikasoep met crema di balsamico
Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone
Straciatella à la Romana
Pure Tomaten Groentesoep uit de Slowcooker
Tomaten-knoflooksoep met mascarpone en pesto
Italiaanse broccolisoep
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Een witte courgette en een groene courgette, samen met een stukje prei in kippenbouillon gekookt. Vlak voor het opdienen de verse basilicum met een scheutje room door de soep gepureerd. Verrukkelijk soepje.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 courgettes, plm. 300 gram per stuk, gewassen uiteindes verwijderd, in stukken
- 2 teentjes knoflook, grof gesnipperd
- stukje donkergroene prei (ongeveer halve overgebleven dunne prei), in stukjes
- 0.5 theelepel kurkuma
- 400 ml kippenbouillon (kan van een kippenbouillontablet)
- 50 milliliter crème fraîche of kookroom
- 4 takjes verse basilicum (zonder steeltjes) + wat blaadjes om te garneren
- peper, zout
- 1 eetlepel sojasaus
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook 1 minuut tot het gaat geuren.
- Voeg de stukjes prei, courgettes en de kurkuma hieraan toe en bak even mee.
- Doe de kippenbouillon erbij (de courgettes mogen net niet onder staan) en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep samen met de crème fraîche of de kookroom met de staafmixer.
- Maak op smaak met de sojasaus en eventueel nog wat peper en zout.
- Pureer vlak voor het opdienen de verse basilicum door de soep.
- Hou wat over om te garneren.
Een witte courgette en een groene courgette, samen met een stukje prei in kippenbouillon gekookt. Vlak voor het opdienen de verse basilicum met een scheutje room door de soep gepureerd. Verrukkelijk soepje.
Voedingswaarde
| Energie | 125 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5.8 g |
| Vetten | 6.7 g |
| Koolhydraten | 11.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van room kun je ook melk door de soep doen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.