Risotto met kastanjechampignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, gedroogde tijm en risottorijst.
Misschien ook lekker
Risotto met kastanjechampignons is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met ui en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie
- 1 grote ui,gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gesnipperd
- 1 ruime theelepel gedroogde tijm
- 450 gram risottorijst
- 225 milliliter rode wijn
- 750 milliliter bospaddenstoelenbouillon van tablet
- 375 gram kastanjechampignons,schoongeborsteld
- 75 gram roomboter
- 150 gram pecorino(kaas),geraspt
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan en laat de ui met de knoflook zacht en glazig worden.
- Voeg de gedroogde tijm en de risottorijst toe en bak die kort mee, tot de korrels doorschijnend worden.
- Blus af met de rode wijn en laat die met kleine vlam volledig in de rijst trekken; roer er geregeld doorheen. Roer daarbij regelmatig.
- Voeg dan een soeplepel bouillon toe, schep alles om en laat de rijst het vocht opnemen voor je verdergaat. Herhaal dit tot de bouillon op is. Ga zo verder tot alle bouillon op is.
- Snijd ondertussen de kastanjechampignons in stukken. Verhit de laatste eetlepel olie in een koekenpan en bak ze 5 minuten op hoog vuur.
- Schep de paddenstoelen door de risotto, maar houd er 3 eetlepels van achter voor het opdienen.
- Geef de risotto nog vijf tot tien minuten, tot de korrels beetgaar maar zacht zijn.
- Schuif de pan van de warmte af en werk de boter met twee derde van de pecorino door de rijst. Maak af met zout en peper.
- Leg het deksel op de pan en laat de risotto 5 minuten staan tot hij mooi romig is.
- Verdeel de risotto over 6 borden, strooi de achtergehouden paddenstoelen erover en werk af met de rest van de kaas en versgemalen peper.
Risotto met kastanjechampignons vraagt geen techniek maar geduld: bouillon erbij, roeren, wachten en opnieuw. Rode wijn en gedroogde tijm geven de rijst diepte, de pecorino maakt hem zout en romig. Houd een paar gebakken champignons apart, die staan mooi bovenop het bord.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met kastanjechampignons?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met kastanjechampignons te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met kastanjechampignons?
Risotto met kastanjechampignons hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.