Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 160 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: dessertrijst, eieren en onbehandelde mandarijntjes.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats haal je die smaken zó bij jou thuis. Met dessertrijst, melk en eieren krijgt dit baksel meteen karakter.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 150g dessertrijst
- 7dl melk
- 175g suiker
- 2 eieren
- 2 onbehandelde mandarijntjes
- 1 vanillestokje
- 50g boter
- 10 kumquats
- 1 steranijs
- Kaneelpoeder
- 2 kruidnagels
- Zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- 1. Breng de melk aan de kook met de kaneel, kruidnagels, steranijs en de geraspte mandarijnschil. Neem van het vuur en laat de smaken 2 uur op elkaar inwerken. Giet door een zeef.
- 2. Breng de gezeefde melk terug aan de kook met een snuifje zout en 75g suiker. Snij het vanillestokje overlangs open en doe het merg bij de melk. Doe de rijst bij de melk en laat zachtjes koken tot alle melk opgenomen is en de rijst gaar is. Doe er van het vuur 40g boter bij en de in partjes gesneden mandarijntjes.
- 3. Laat de rijst wat afkoelen. Klop de eieren los en roer ze onder het lauwe rijstmengsel. Snij de kumquats in twee en karameliseer ze met de rest van de suiker en een eetlepel water op het vuur.
- 4. Verdeel de kumquats en de karamel over de bodem van een ingevette bakvorm en doe er het rijstmengsel over. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Keer de taart om op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats te maken?
Reken op ongeveer 160 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats?
Rijstgebak met mandarijntjes en kumquats hoort bij de Belgische keuken.
Gevonden op Wikipedia: Ze hebben een zure smaak en lijken op kleine sinaasappels.
mag ik eens vragen …..wat zijn kumquats eigenlijk 😕 ???
FRANEKE