Rauwe Zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmzijde, witte wijnazijn en knoflook.
Misschien ook lekker
NOOT:Let er op dat de eventuele bruine stukken in de zalm worden weggesneden.
OPTIE Jan A.:In plaats van water visfond gebruiken! en probeer eens een sherry-azijn ipv de wijnazijn.
Ingrediënten
- 400 gram zalmzijde,het dikke stuk,ontveld,geschoond en in plakken gesneden van 3 mm
- 150 ml witte wijnazijn
- 150 ml water
- 1 flinke sjalot in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook,in flinterdunne plakjes
- 4 jeneverbessen,gekneusd
- 1 x 5 cc korianderzaad
- 1 x 5 cc venkelzaad
- 2 laurierblaadjes
- 1 cm gemberwortel,in dunne plakjes
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels dille topjes
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten - behalve de zalm - in een pannetje en breng tegen de kook aan en laat dat 10 - 15 minuten trekken.
- Verdeel de zalm over de bordjes.
- Lepel op de bordjes 3 eetlepels warme "dressing" over de zalm en laat heel eventjes intrekken en dien dan de bordjes meteen op versierd met wat groen en uien uit het pannetje.
NOOT:Let er op dat de eventuele bruine stukken in de zalm worden weggesneden.
OPTIE Jan A.:In plaats van water visfond gebruiken! en probeer eens een sherry-azijn ipv de wijnazijn.
Bron: Ron Kuil (Perswijn Nr.3 Mei/Juni 2012)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rauwe Zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rauwe Zalm te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rauwe Zalm?
Rauwe Zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.