Rauwe andijviestamppot met champignons en kaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rookspek in dobbelsteentjes', champignons en andijvie panklaar.
Misschien ook lekker
Ik ben niet zo'n stamppotliefhebber, maar andijviestamppot vind ik altijd lekker.
Als je niet van komijnenkaas houdt neem je gewone belegen kaas.
Persoonlijk vind ik het lekker als de kaas wat smelt in de stamppot, daarom roer ik de kaas door de puree met de pan nog op het vuur. (jonge kaas)
Ingrediënten
- 1,5 kg aardappels, afkokers
- 200 gram rookspek in dobbelsteentjes'
- 250 gram champignons
- 1,5 dl melk
- 600 gram andijvie panklaar, gesneden
- 200 gram belegen komijnenkaas in blokjes gesneden
- 50 gram boter
- zout en peper
- nootmuskaat
Bereidingswijze
- De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden.
- Aardappels schillen en in stukken snijden. Kook ze in een beetje water met zout gaar.
- Ondertussen de boter verhitten in een koekenpannetje en bak hierin de spekblokjes uit.
- Voeg dan de champignons toe en bak ze even mee.
- De melk verhitten in een steelpannetje.
- Als de aardappels gaar zijn afgieten en even uit laten lekken. Stamp ze dan fijn in dezelfde kookpan en roer de warme melk erdoor tot een smeuiïge puree. Laat de puree in de pan.
- Schep dan de rauwe andijvie + het champignonmengsel + zout + peper + nootmuskaat door de puree en warm de stamppot goed door.
- Roer van het vuur af de blokjes kaas door de stamppot. Direct serveren.
Ik ben niet zo’n stamppotliefhebber, maar andijviestamppot vind ik altijd lekker.
Als je niet van komijnenkaas houdt neem je gewone belegen kaas.
Persoonlijk vind ik het lekker als de kaas wat smelt in de stamppot, daarom roer ik de kaas door de puree met de pan nog op het vuur. (jonge kaas)
Voedingswaarde
| Energie | 743 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 31 g |
| Vetten | 45 g |
| Koolhydraten | 54 g |
Bron: Koken op z'n Hollands. Het Nederlands Zuivelbureau.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rauwe andijviestamppot met champignons en kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rauwe andijviestamppot met champignons en kaas te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rauwe andijviestamppot met champignons en kaas?
Rauwe andijviestamppot met champignons en kaas hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Klopt, Karin. Het is ook niet het recept van Peter, maar gewoon een smaak-suggestie. Zo is het leuk om tips te geven bij recepten. Fijne feestdagen!
Groet,
Anna.
KookJij.
Ja Peter dat zal best maar ik zie helemaal geen slasaus staan bij de ingredienten voor andijviestamppot!!!
Gouda’s Glorie. Hollandse Slasaus. Is OK.
Kennelijk ontgaat er mij iets! De reageerders hebben het over slasaus! Welke slasaus???
Klinkt lekker. Welke slasaus gebruik je?
Zal ik ook proberen. Bedankt en fijne kerstdagen :p
Nee met kaas nog nooit gemaakt. Het proberen waard. We gebruiken altijd een gewone slasaus, een toefje boven op het bord andijviestampot, beetje uitsmeren en smullen maar. ’t Lekkerste wat er is in de Nederlandse keuken !!:?
Zou best Twents kunnen zijn, er stond jammer genoeg niet bij uit welke streek het afkomstig is. Maak jij het ook met kaas? En is die slasaus hetzelfde als beschreven of totaal anders?
Gr.:)
Ik doe het ook al jaren met champignons en spekjes. Serveer er ook altijd een gehaktbal bij. Maar de creme de la creme is de slasaus die we over de andijvie-stampot op het bord doen. Niet teveel, maar ook niet te weinig. Het blijkt iets Twents te zijn, hier in ’t Zaanse doen ze er azijn door.:p
Ik denk wel dat je dit lekker zult vinden. Laat ’t maar weten of het gesmaakt heeft. Fijne kerstdagen en een goed begin van 2012.:p Lief hondje op de foto.
Wij eten veel stampot, maar andijvie op deze manier nog niet. Ik ga het vandaag nog maken. Bedankt voor het recept.
Grt Wim.:)