Ragout Madame du Barry

Voorgerechten & amuses

Recept van bobbeltje★★☆☆☆ 2 (1)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Ragout Madame du Barry, AI-gegenereerde illustratie

Ragout Madame du Barry is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortel, kleine bloemkool en verse peterselie.

  • Bereidingstijd 120 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Amuse van roomkaas met zalm Amuse van roomkaas met zalm Kreeft thermidor Kreeft thermidor Zalmbonbons Zalmbonbons Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus Kalfstong met maderasaus Kalfstong met maderasaus Bretonse mosselen à la crème Bretonse mosselen à la crème Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Ragout Madame du Barry brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Wortel, bloemkool en ui spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 1 wortel
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ui
  • 1 bosje verse peterselie
  • 1 prei
  • 50 g boter
  • enkele takjes selderij
  • 50 g bloem
  • 1 bouquet garni
  • 1 eidooier
  • zout
  • 1 dl slagroom
  • 1 kalfstong
  • versgemalen peper
  • 2 kipfilets
  • sap van 1/2 citroen

Benodigdheden

  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Maak wortel, ui, prei en selderij schoon en snijd ze grof.
  2. Doe ze in een pan met 2 liter water en het bouquet garni. Voeg 1 eetlepel zout toe en breng dit aan de kook. Maak de kalfstong intussen schoon en kook deze in de groentebouillon gaar in circa 1,5 uur. Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd de kipfilets toe. Verdeel de bloemkool in roosjes en laat deze 10 minuten koken in ruim water met zout. Laat ze uitlekken. Hak de peterselie fijn met de staafmixer of de hakmolen. Neem de kalfstong uit de bouillon, pel de tong zo heet mogelijk en snijd tong en kipfilets in blokjes. Meet 8 dl van de bouillon af en laat deze afkoelen. Gebruik de rest een andere keer. Maak een roux van de boter en de bloem en schenk de bouillon erbij. Roer tot een gladde gebonden saus ontstaat. Verwarm hierin de stukjes vlees en de bloemkoolroosjes. Roer de eidooier los met de slagroom en voeg een beetje van de saus toe; roer dit mengsel door de saus. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roer ten slotte de peterselie erdoor en serveer de ragout in een pasteitje.

Bron: we4you2

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Ragout Madame du Barry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Ragout Madame du Barry te maken?

Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Ragout Madame du Barry?

Ragout Madame du Barry hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).