wouros13 keer bewaard 
Pruimenplaatkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakpoeder, geraspte citroenschil en kwark.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pruimenplaatkoek is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om bloem, bakpoeder en geraspte citroenschil. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 500 gram bloem
- 15 gram bakpoeder
- 100 gram suiker
- 5 gram zout
- geraspte citroenschil
- 225 gram kwark
- 125 ml. melk
- 4 eetl. olie
- Voor de vulling:
- 1 kg. pruimen
- 100 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram amandelschaafsel
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom. Roer de suiker, het zout en de geraspte citroenschil erdoor. Roer de kwark romig met de melk en de olie. Kneed de kwarkmassa door de bloemmassa tot een soepel deeg.
- Bekleed een bakplaat met het deeg.
- Was de pruimen en droog ze goed af. Snijd ze in vieren en haal de pitten eruit. Verdeel de pruimen over het deeg.
- Meng de suiker met de kaneel, de vanillesuiker en het amandelschaafsel. Strooi het suikermengsel over de pruimen.
- Zet het bakblik midden in de voorverwarmde oven van 200°C en bak de koek in 30 minuten gaar.
- Snijd er direct rechthoekige stukken van als de bakplaat uit de oven komt.
Bron: Het Koekboek
Bewaren
Plaatkoek met vers fruit houdt zich twee dagen onder een theedoek op kamertemperatuur en wordt in de koelkast juist taai. Snijd hem volgens stap 6 direct uit de oven in stukken, dan breekt hij later niet. Wil je hem langer bewaren, vries de stukken dan apart in en laat ze bij kamertemperatuur ontdooien.
Tips van de kok
Pruimen kunnen door abrikozen of kersen, maar die bevatten meer vocht; strooi in dat geval een eetlepel griesmeel of paneermeel over het deeg voordat het fruit erop gaat. Kwark kun je vervangen door volle yoghurt die je eerst uit laat lekken, anders wordt het deeg te slap om uit te rollen.
Van de redactie
Dit deeg werkt met kwark en bakpoeder in plaats van gist, en dat verklaart waarom er nergens een rijstijd staat: het gaat rechtstreeks van de kom naar de bakplaat. De pruimen worden in stap 3 goed afgedroogd voordat ze op het deeg gaan, want vocht van gewassen fruit maakt de bodem klef. Het suikermengsel met amandelschaafsel vormt de korst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pruimenplaatkoek?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pruimenplaatkoek te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pruimenplaatkoek?
Pruimenplaatkoek hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom hoeft dit deeg niet te rijzen?
Er zit bakpoeder in en geen gist. Het rijsmiddel werkt pas in de oven, dus wachten heeft geen zin en maakt het deeg alleen slapper.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.