Provencaalse kalfssoep met saffraan

Soepen

Recept van Lambert★★★★☆ 3.5 (4)
Maak favoriet 1
Delen: Facebook Pinterest

Provencaalse kalfssoep met saffraan is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: draadjes saffraan, grote aardappel en geschrapte worteltjes.

  • Bereidingstijd 80 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Soep : pikant van alles soepje Soep : pikant van alles soepje Soep : Tomaten rivierkreeften soepje met dille Soep : Tomaten rivierkreeften soepje met dille Soep van Groene Asperges — AI-gegenereerde illustratie Soep van Groene Asperges Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) — AI-gegenereerde illustratie Vichyssoise (verfijnde aardappel-preisoep) Koniginnesoep — AI-gegenereerde illustratie Koniginnesoep Stoofpot Kip in Bouillon met Groentes — AI-gegenereerde illustratie Stoofpot Kip in Bouillon met Groentes Stoverij van varkenswangetjes — AI-gegenereerde illustratie Stoverij van varkenswangetjes Chocolade muffins Chocolade muffins

Met Provencaalse kalfssoep met saffraan zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van draadjes saffraan en aardappel maakt het verschil. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 3 draadjes saffraan
  • 1 grote aardappel
  • 2 geschrapte worteltjes
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 25 gr.boter
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el.provencaalse kruiden
  • 3 el.kappertjes
  • 1 liter kalfsbouillon (potje of blokje)
  • 3 el.crème fraîche
  • 1 tl.ansjovispasta (tube)
  • 1 el.fijngehakte peterselie
  • peper,zout

Benodigdheden

  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Week de saffraan 5 min.in een theelepel water.Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.Snijd de worteltjes in plakjes.Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze in smalle ringen.Smelt de boter in een soeppan en bak hierin de blokjes aardappel en de plakjes wortel 3 min.op hoog vuur.Pel de teentjes knoflook,pers ze uit boven de pan en bak deze 30 sec.mee.Voeg de provencaalse kruiden,2 el.kappertjes,bouillon en de saffraan met het weekwater toe.Breng de soep op een hoog vuur aan de kook.Zet het vuur laag en laat de soep 40 min.zachtjes koken.Roer deze regelmatig.Pureer de soep met de staafmixer.Meng de crème fraîche met de ansjovispasta en 2 el.van de hete soep in een kommetje door elkaar.Roer dit mengsel door de soep.Voeg de lente-uitjes toe en laat de soep nog 3 min.zachtjes doorkoken.Breng de soep op smaak met peper en zout en roer de rest van de kappertjes en de peterselie erdoor.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Provencaalse kalfssoep met saffraan?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Provencaalse kalfssoep met saffraan te maken?

Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Provencaalse kalfssoep met saffraan?

Provencaalse kalfssoep met saffraan hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter