Poulet Basquaise

1. Kruid kip met zout en peper en doe door de bloem.
2. Bak kip lekker bruin en knapperig en haal uit pan en doe in een grote stoofpan.
3. Fruit nu de uien tot gekleurd en voeg knoflook toe, fruit even mee.
4. Doe champignons en paprika erbij en bak op hoog vuur even aan en voeg tomaten en wijn erbij met kruiden (behalve peterselie) erbij.
5. Doe cayennepeper erbij en breng goed aan kook.
6. Verdeel dit mengsel over kip in stoofpan en stoof kip met deksel op pan 20 min.
7. Erna de deksel afhalen en nog een half uur verder inkoken op zacht vuur, terwijl je af en toe het gerecht van de bodem losmaakt om niet te laten aanbranden en er een dikke saus ontstaat.
8. Garneer met verse peterselie die je even door het gerecht mengt.
9. Serveer direct.