Poonfilet met Doyenné peer is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ponen, Doyenné peren en krielaardappelen.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Poonfilet met Doyenné peer haal je die smaken zó bij jou thuis. Ponen en Doyenné peren: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 ponen, gefileerd met vel
- 4 Doyenné peren
- 8 krielaardappelen
- 450 g kristalsuiker (S2)
- 1 kaneelstok
- 1 vanillestok
- 3 steranijs
- 75 cl rode wijn
- 1 dl kalfsfond
- 50 g malse boter
Bereidingswijze
- De poonfilets spoelen, droogdeppen en eventuele graatjes met een pincet verwijderen.
- De peren schillen, in 2 snijden en het klokhuis verwijderen. De peren gaarstoven in de wijn met de suiker, kaneel, vanille en steranijs. Ze zijn gaar als u met een vleesvork erdoor kan prikken. Warm houden onder aluminiumfolie.
- De aardappelen in de schil gaarkoken, de aardappelpulp eruit lepelen en mengen met een klontje boter, kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
- Voor de saus: de kalfsfond inkoken met 2 eetlepels perenjus, van het vuur 50 g malse boter in vlokjes toevoegen.
- De poonfilets op het vel bakken en kruiden met peper en zout.
- De peren in waaiervorm snijden en op het bord schikken, de poonfilets er langs schikken en de saus er rond lepelen. Serveren met de geplette aardappel.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Poonfilet met Doyenné peer?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Poonfilet met Doyenné peer te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Poonfilet met Doyenné peer?
Poonfilet met Doyenné peer hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een dikke tien waard, mooi gepresenteerd :);):p