Avondeten & hoofdgerechten Brood & beleg Pizza's Taarten, koek & gebak
Pizzadeeg van Benedetta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 540 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gist, honing en kilogram bloem.
Misschien ook lekker
Dit deeg recept kreeg ik van mijn gastvrouw in Capezzana
(Wijndomein Tenuta di Capezzana,Seano,Carmignano (PT),nadat wij pizza's hadden gegeten bij haar thuis.
Ingrediënten
- 50 gram verse gist
- 1 eetlepel honing
- 2 kilogram bloem
- 1/2 liter witte wijn
- 4 eetlepels olijfolie extra virgine
- zeezout,kosher, naar smaak,heel fijn gemaakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 09:00 uur :
- """"""""""""""""
- *De gist oplossen in 60 cc lauw warm water.Voeg dan toe
- 240cc wijn en de honing.
- *Dan 180 cc water en 4 opgehoopte eetlepels bloem toevoegen en goed mengen.Laat deegmengsel 3 uur staan
- ± 12:00 uur :
- """"""""""""""""""
- *Weer 4 opgehoopte eetlepels bloem toevoegen en goed door het deeg roeren en weer 2 uur laten staan
- ± 14:00 uur :
- """"""""""""""""""
- *Weer 4 opgehoopte eetlepels bloem toevoegen en de rest van de wijn.Goed doorroeren en vermijd klontjes.Weer laten staan.
- ± 17:00 uur :
- """"""""""""""""""
- *Weer 4 opgehoopte eetlepels toevoegen plus olie en zout
- (ongeveer 1 afgestreken eetlepel) om een goed deeg te maken.Kneden tot het glad en elastisch is geworden.Dat
- betekent wel een stief kwartiertje doorkneden.
- *Wanneer te dik : water en of wijn toevoegen.
- *Wanneer te dun : bloem toevoegen
- *Maak vervolgens deegballen van ± 140 gram,bedek deze met een vochtige doek en laat gedurende 1 1/2 uur rijzen
- ± 19:00 uur :
- """"""""""""""""""
- *Rol elke deegbal uit tot de gewenste vorm,doe de gevraagde topping er op en bak af in de oven die op 200
- graden Celsius staat.Dit duurt zeker 15 minuten.
- Goed in de gaten houden en zonodig tijden aanpassen
Dit deeg recept kreeg ik van mijn gastvrouw in Capezzana
(Wijndomein Tenuta di Capezzana,Seano,Carmignano (PT),nadat wij pizza’s hadden gegeten bij haar thuis.
Bron: Benedetta
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pizzadeeg van Benedetta?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pizzadeeg van Benedetta te maken?
Reken op ongeveer 540 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pizzadeeg van Benedetta?
Pizzadeeg van Benedetta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Op welk moment kun je het deeg invriezen en hoe lang kun je het vervolgens in de diepvries bewaren? Verliest het dan geen smaak?
Deze ziet er interressant uit, ga ik zeker proberen ook kijken wat mijn napoletaanse vriendin ervan vindt die is namelijk nogal puriteins wat betreft pizzadeeg;)
Zelf maak ik pizzadeeg altijd van meel water en gist en zout en duurt het ook minstens een halve dag 48 uur kan ook goed zijn voor ze de oven ingaat.