Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Simpel, snel en lekker deze pasta met de pit van rode peper.
Weer eens een vegetarische maaltijd goed voor het milieu en voor ons binnenste.
Om deze maaltijd wat completer te maken met extra groente heb ik er een komkommersalade met rode ui bij geserveerd.
Ingrediënten
- 120 gr mini penne ( of hoeveelheid en soort naar behoefte en smaak )
- 1 rode peper in reepjes ( met of zonder zaad ) naar smaak
- 2 flinke teen knoflook gesnipperd
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 450 gr gepelde tomaten in stukjes gesneden liefst van mutti
- 1 el tomatenpuree ( mutti )
- peper naar smaak ( eventueel snuf zout )
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 el olijfolie voor warme bereidingen
Bereidingswijze
- Fruit de ui in 1 el olijfolie voor warme bereidingen circa 3 minuten.
- Voeg vervolgens de rode peper en de knoflook toe en fruit deze 3 minuten zachtjes mee.
- Roer er de tomatenpuree door en bak even mee.
- Voeg de tomatenstukjes, oregano, peper en naar wens snuf zout toe. Of 0,30 bouillonblokje groente met minder zout. Roer alles om en laat op een zacht vuurtje 10 minuten pruttelen.
- Kook ondertussen de pasta gaar in water.
- Giet af, verdeel de pasta over 2 ( liefst voorverwarmde borden ) verdeel er de saus overheen en werk desgewenst af met wat kaas naar keuze en wat peterselie voor een smakelijk groen contrast.
- Serveer met een salade naar keuze.
Simpel, snel en lekker deze pasta met de pit van rode peper.
Weer eens een vegetarische maaltijd goed voor het milieu en voor ons binnenste.
Om deze maaltijd wat completer te maken met extra groente heb ik er een komkommersalade met rode ui bij geserveerd.
Voedingswaarde
| Energie | 300 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 2.4 g |
| Koolhydraten | 62.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Het lekkerst is uiteraard met Parmezaanse kaas. Ik heb er een eetlepel mozzarella overheen gestrooid, dat ik nog in voorraad had en slechts 0,3 gr zout toevoegt.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.