piperade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zoete ui in ringen gesneden, knoflook in plakjes en eieren.
Piperade is een echte aanrader voor aan tafel. Zoete en knoflook spelen hier de hoofdrol. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 4 el olijfolie
- 1 zoete ui in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook in plakjes
- 2 rode paprika`s gehalveerd van zaad ontdaan en in repen gesneden
- 6 eieren
- 2 rijpe tomaten ontveld en in plakken gesneden
- 4 plakken jamon serrano of parmaham
- 1 gedroogd rood chilipepertje verkruimeld
- zout en vers gemalen peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit 3 el olie op een matig vuur in een koekenpan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot dat ze zacht en geurig zijn, maar niet bruin. Voeg de paprika`s en tomaten toe. Leg een deksel op de pan, zet het vuur lager en laat alles 12 min stoven tot een zachte dikke massa ontstaat. Proef af op zout en peper. Breek de eieren in een schaal, voeg zout en peper toe en roer ze los met een vork. Maak met een spatel wat ruimte in het midden van de pan. Doe daar de rest van de olie in, en giet de eieren erover. Roer op matig vuur in de pan tot de eieren half gestold zijn. Haal de pan van het vuur. Vorm rozetten van de ham en leg die bovenop de piperade. Kruimel er eventueel wat hete chilipeper overheen en serveer het gerecht zo uit de pan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is piperade?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om piperade te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt piperade?
piperade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.