BBQ & buiten koken Dranken & cocktails Sauzen & basics
Barbara Metz12 keer bewaard 
Pindasaus voor saté of ayam panggang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eetl, knoflook en sjalotjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een alternatief voor mensen die geen noten kunnen verdragen:
Maak een ketjapsaus; recept volgt.
Ingrediënten
- 250 gram ongeroosterde pinda's óf neem ½ pot pindakaas v.e groot formaat
- 3 eetl.arachideolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotjes
- 1 theel.trassipoeder (als je lust)= garnalenpasta
- 1 theel. chilipoeder
- 1 theel. bruine basterdsuiker
- 1 eetl. ketjap
- 1 eetl. citroen/limoensap
- 0,5 liter water
- zout naar smaak (vóór het opdienen nog ff proeven)
Bereidingswijze
- Pinda's 4 min roerbakken in hete olie.
- Met schuimspaan er uit halen en uit laten lekken op keukenpapier.
- Maal ze in de processor tot poeder (deze handelingen kun je vereenvoudigen door pindakaas te gebruiken; er is pindakaas met en zonder nootjes).
- Doe de knoflook, sjalotjes en de trassi in de vijzel en maak het fijn.
- Roerbak het 1 minuut in 1 eetl.olie.
- Chilipoeder, suiker, ketjap en water toevoegen.
- Breng aan de kook en voeg dan de pindapasta toe.
- 8 tot 10 min ZACHTJES en af en toe roerend,. laten koken tot een dikke saus. Het moet de dikte van slasaus hebben
- Doe de citroensap erbij (en evt. wat zout).
- De saus kun je afgesloten nog 1 week in de koeling bewaren.
Een alternatief voor mensen die geen noten kunnen verdragen:
Maak een ketjapsaus; recept volgt.
Bron: uit mijn kookschrift
Bewaren
Het recept zegt zelf dat de saus afgesloten een week in de koeling blijft, en dat klopt met de hoeveelheid zout, zuur en suiker die erin zit. Hij dikt in de koelkast fors in; leng bij het opwarmen aan met een scheutje heet water. Invriezen kan in porties.
Tips van de kok
Trassi mag volgens het recept weg als je het niet lust, en dan wordt de saus milder en vegetarisch. Arachideolie is te vervangen door zonnebloemolie. In plaats van citroen- of limoensap werkt tamarindepasta, wat de saus een rondere zuurtoon geeft.
Van de redactie
Prettig is dat dit recept zelf een bewaartermijn geeft en ook zelf de kortere weg aanbiedt: pindakaas in plaats van pinda's roosteren en malen. Waar het echt om draait staat in stap 8, waar de saus acht tot tien minuten zachtjes moet doorkoken tot de dikte van slasaus. Te hard koken laat de olie uit de pinda's scheiden en dan splijt de saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pindasaus voor saté of ayam panggang?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pindasaus voor saté of ayam panggang te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pindasaus voor saté of ayam panggang?
Pindasaus voor saté of ayam panggang hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de pinda's eerst in olie geroerbakt?
Stap 1 doet dat in vier minuten in hete olie, wat de noten dieper laat kleuren en geuren dan roosteren in de oven. Daarna kunnen ze in stap 3 tot poeder worden gemalen zonder dat er pindakaas van wordt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Staat nu goed;)
Groetjes,
Anna
KookJij.:D
Bewerken
ff een rectificatie:
of neem ½ pot pindakaas v.e. groot formaat.
Het ging verkeerd met de spatie:D
Bewerken