Pide is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuiker, gist en boter op kamertemperatuur.
Misschien ook lekker
Pide is een echte aanrader voor aan tafel. Met bloem, zuiker en gist krijgt dit brood meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500g bloem
- 1/8 l melk
- zuiker
- 30g gist
- 100g boter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 1 eetl. zout
- 2-3 eetl. olijfolie
- 2 eigeel, 4 eetl.
- water
- 1 eetl. kummel
- 1 eetl. grof zout
- 1 eetl. korianderzaadjes.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De melk handwarm laten worden, een snufje zuiker erbij en de gist bijgeven.
- Dit ca. 15 minuten laten rusten.
- De bloem in een kom zeven.
- Dan de melk, de boter, eieren en olijfolie tot een gladde deeg verroeren.
- De deeg met een warm vochtig doek afdekken en aan een warme plek ca. 30 min. laten rijzen.
- Nog eens krachtig doormengen en nog eens 30 min. laten staan.
- Kleine bollen hiervan maken en op bloem uitrollen. Ca. 1/2cm dik.
- Het blik met olijfolie bestijken en het deeg erop leggen, met eigeel bestrijken en met de kummel, zout en koriander bestrooien.
- Nog eens 10min. laten staan en dan in de oven en 15 tot 20 min. bakken.
Bewaren
Pide is op zijn best op de dag zelf en wordt de tweede dag droog. Bewaar hem in een papieren zak of theedoek en niet in plastic, want daar wordt de korst slap. Invriezen werkt goed: laten afkoelen, invriezen en kort opwarmen in een hete oven.
Van de redactie
Bij de vijftien tot twintig minuten uit de laatste stap ontbreekt de oventemperatuur; wij vullen die niet voor je in, maar reken erop dat een dun gistdeeg met eigeel snel kleurt en houd het brood in de gaten. Let ook op de eetlepel zout op 500 gram bloem, want dat is ruim. Zout remt bovendien de gist, dus meng het door de bloem en niet bij het gistmengsel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pide?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pide te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pide?
Pide hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet het deeg twee keer rijzen?
De eerste ronde laat de gist op gang komen en de tweede, na het doorkneden, verdeelt de gasbellen fijner. Dat geeft een gelijkmatiger kruim; sla je die tweede ronde over, dan krijg je grote gaten en een grove structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ayse wat bedoel je met kummel?
Hoi Ayse, ik heb eigelijk een vraag over het recept van je pide. Ik kom de eetl zout en het water niet tegen in je beschrijving en ik neem aan dat de zuiker suiker is ik wil het graag gaan maken. Groetjes Erik
Hi Mimi 🙂
De pide’s zijn platte (soort pizzaatjes)en lekker zacht met iets wat harder buiten korst.
De 2 eigeel is zoals in mijn recept bedoelt” om de deeg te bestrijken.
Hoop dat je er mee geholpen bent,anders hoor ik graag van jou.
Groetjes..Ayse:D
Hoi Ayse, ik heb een paar vragen over je pide recept.
1. Zijn dit zachte of wat krokantere/harde broodjes?
2. Zijn de 2 eigelen bedoeld om de broodjes te bestrijken of horen deze ook nog in het deeg?
Gr. Mimi:)
Hi Mootje ..mijn excuus voor de late reactie:)Ben momenteel met vakankie :p.
De oven zet je op 200.
Groetjes,Ayse:D
Even een vraagje: hoe warm moet de oven bij het bakken? Mootje
Hi Sylvia
Gewoon 30gram verse gist en ze komen echt niet tot je plafond..wel als je ze omhoog gooit :p:D LoL..Gr,Ayse:)
euh.. hoi Ayse.. moet die 30 gram gist niet 3 gram zijn?..’t hoeft toch niet tot ’t plafond te komen? lol
groetjes sylvia
iedereen een fijne kerstdagen en een goed *2010* Ayse:D
Hi Irem.zkr lekker :p:)
hmmmmmmmmmm
het is wel lekker
proeven maar….
Hallo $morrey:)
Met een beetje fantazie kan je het zo lekker maken als je zelf wil.Ik ga ze morgen ook weer eens zelf maken,ik ga ze vullen met auberginne,champignons,tomaat,kaas.dat is ook lekker.
Fijn weekend,groetjes.Ayse:D
ik heb deze gemaakt dit keer met feta en andere met lachmacun
mengsel echt #1 toppie 😀
ik heb deze gemaakt dit keer met feta en andere met turkse pizza mengsel echt #1 toppie 😀
Hoi Sylvia.
De beste wensen voor jou:D.
Ik merk dat ik de div vullingen erbij te zetten.
Je kan inderdaad met gehakt vullen,kaas,champignons, eigenlijk alles wat je lekker er tussen vind.
Groetjes Ayse:D
Hoi, errrug lekker deze pide. Ik heb m gevuld met gehakt en paprika (en kruid natuurlijk).;)
Hi Linda.
Laat je het mij weten als ze gelukt zijn:D
Ik heb ook de börek voor in oven op mijn site gezet.
Veel succes.
Ik ga ze morgen ook weer eens zelf maken.
Gr,Ayse 🙂
hey, deze broodjes verkopen ze bij onze bakker, en daar is m´n vriend helemaal gek op!!!:p
Nu kan ik ´m dus zelf verrassen, super!
Ook je tip om zelf een kruidenmengsel te maken ga ik zeker toepassen!:D
Groetjes Linda
Hi $morrey
Dank je wel voor je compliment:)
Laat je eigen fantasie te loop met wat komijn,tijm,koriander,knoflook,gehaktkruiden.ikzelf heb een strooibus gemixed met allerlei soorten kruiden echt van alles heb ik erin gestopt flink schudden en je heb een heerlijke mengel van je eigen kruidenmix;):p
succes met het maken van de Pide:)
Fijn weekend.
Eetsmakelijk:)
Gr,Ayse
hallo ayse lekkere recepten heb jij. ik gaa die pide maken vandaag, maar ik heb 1 vraagje die vulling met gehakt en paprika heb je er geen kruiden voor nodig, want die smaak is niet hetzelfde met alleen gehakt en paprika. mag ik die kruiden combo weten. alvast bedankt voor de moeite. groetjes $morrey:D:D:D