Pide is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuiker, gist en boter op kamertemperatuur.
Misschien ook lekker
Pide is een echte aanrader voor aan tafel. Met bloem, zuiker en gist krijgt dit brood meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500g bloem
- 1/8 l melk
- zuiker
- 30g gist
- 100g boter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 1 eetl. zout
- 2-3 eetl. olijfolie
- 2 eigeel, 4 eetl.
- water
- 1 eetl. kummel
- 1 eetl. grof zout
- 1 eetl. korianderzaadjes.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De melk handwarm laten worden, een snufje zuiker erbij en de gist bijgeven.
- Dit ca. 15 minuten laten rusten.
- De bloem in een kom zeven.
- Dan de melk, de boter, eieren en olijfolie tot een gladde deeg verroeren.
- De deeg met een warm vochtig doek afdekken en aan een warme plek ca. 30 min. laten rijzen.
- Nog eens krachtig doormengen en nog eens 30 min. laten staan.
- Kleine bollen hiervan maken en op bloem uitrollen. Ca. 1/2cm dik.
- Het blik met olijfolie bestijken en het deeg erop leggen, met eigeel bestrijken en met de kummel, zout en koriander bestrooien.
- Nog eens 10min. laten staan en dan in de oven en 15 tot 20 min. bakken.
Bewaren
Pide is op zijn best op de dag zelf en wordt de tweede dag droog. Bewaar hem in een papieren zak of theedoek en niet in plastic, want daar wordt de korst slap. Invriezen werkt goed: laten afkoelen, invriezen en kort opwarmen in een hete oven.
Van de redactie
Bij de vijftien tot twintig minuten uit de laatste stap ontbreekt de oventemperatuur; wij vullen die niet voor je in, maar reken erop dat een dun gistdeeg met eigeel snel kleurt en houd het brood in de gaten. Let ook op de eetlepel zout op 500 gram bloem, want dat is ruim. Zout remt bovendien de gist, dus meng het door de bloem en niet bij het gistmengsel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pide?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pide te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pide?
Pide hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet het deeg twee keer rijzen?
De eerste ronde laat de gist op gang komen en de tweede, na het doorkneden, verdeelt de gasbellen fijner. Dat geeft een gelijkmatiger kruim; sla je die tweede ronde over, dan krijg je grote gaten en een grove structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Sandra
Graag gedaan het ýs fýjn om mýjn recepten met andere te delen.
Groetjes Ayse 😀
Hmmm vind het heerlijk Ayse, dank je wel voor je recept, 🙂
Hallo Anny.
Je kan de pide met of zonder vlees,kaas doen.
Op de foto is het gevult met gehakt en fijn gesneden paprika.
Als je de pide wil vullen dan doe je dat voor het afbakken.
Ik hoop dat ik je op deze manier heb kunnen helpen.
Groetjes
Ayse.:D
hallo Ayse,
klopt het dat er op de foto de pite gevuld is met vlees? worden ze voor of na het bakken gevuld met vlees?
gr.anny,,,,