Pesto perfecto (saus voor door de pasta) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: vers basilicumblad, tenen knoflook en Parmezaanse kaas en.
Van pestosaus bestaan misschien wel honderden varianten. Dit is mijn interpretatie van dit klassieke gerecht. Ik gebruik wat meer basilicum en wat minder kaas dan in de meeste versies van dit recept. Dit recept is voor 100 gram saus (of 2 personen).
De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video.
Ingrediënten
- 500 ml vers basilicumblad (ik gebruik een maatbeker waarin ik de blaadjes los laat vallen zonder ze aan te drukken)
- 2 tenen knoflook
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas en/of pecorino (ongeveer 20 gram)
- 2,5 eetlepels pijnboompitten (ongeveer 20 gram)
- 3-4 eetlepels goede olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING (10 minuten)
- 1. Was de basilicum en droog deze in een sla-centrifuge.
- 2. Snijd de knoflook in grove stukken.
- 3. Rooster de pijnboompitten in een pan met weinig olie tot ze lichtbruin kleuren.
- 4. Rasp de kaas.
- BEREIDING (5 minuten)
- 1. Stop de basilicum, de knoflook, de kaas en 3 eetlepels olijfolie in een foodprocessor en maal deze ingrediënten tot een dikke puree.
- 2. Voeg de pijnboompitten toe en maal het mengsel nog een keer. Maal de pijnboompitten niet te fijn.
- 3. Voeg peper, zout en olijfolie naar smaak toe.
Van pestosaus bestaan misschien wel honderden varianten. Dit is mijn interpretatie van dit klassieke gerecht. Ik gebruik wat meer basilicum en wat minder kaas dan in de meeste versies van dit recept. Dit recept is voor 100 gram saus (of 2 personen).
De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video.
Bron: kokenmetdorus.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pesto perfecto (saus voor door de pasta)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pesto perfecto (saus voor door de pasta) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pesto perfecto (saus voor door de pasta)?
Pesto perfecto (saus voor door de pasta) hoort bij de Europese keuken.
Deze ga ik ook bewaren….:):)
Oh, dit is precies zoals ik het altijd maakte maar ben het recept al heel lang kwijt. Ben heel blij het nu weer te hebben en ga het zeker weer maken.
Veel lekkerder dan uit een potje en ik ben gek op pesto. Met pasta of op brood met mozzerella:p