Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: perziken, vanillestokjes en gelatine.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus maakt elke maaltijd af. Perziken en vanillestokjes spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 200 g (witte) perziken, evt. blik
- 2 vanillestokjes
- 400 g suiker (totaal)
- 20 g gelatine
- 4 eidooiers
- 5 dl slagroom
- 4 eiwitten
- Voor de garnituur:
- 400 g pistache-ijs
- 1 doosje frambozen en of aardbeien
- 1 bosje mint
- poedersuiker
- 1 dl frambozensaus
- 100 g krokante koekjes
Bereidingswijze
- Pureer voor de bavarois de perziken en schenk dit in een pan. Voeg het merg van de 2 vanillestokjes samen met 200 g suiker toe en breng alles aan de kook. Los hierin de geweekte gelatine op. Haal de pan van het vuur. Roer de 4 eidooiers erdoor en klop het mengsel (au bain marie) stevig en romig.
- Klop apart van elkaar de slagroom met 100 g suiker en de eiwitten met 100 g suiker stijf. Bewaar 1/3 deel van de slagroom voor de garnering. Spatel eerst de slagroom door het dooiermengsel en, als laatste, de stijfgeklopte eiwitten. Schep de massa in een bavarois/puddingvorm . Laat dit ca. 3 uur afgedekt opstijven. Recept uit de Nederlandstalige Kerst-editie 2002 van Good Food.
- @Serveren
- Stort vlak voor het serveren de bavarois. Schep het ijs in quenelles of bolletjes erin. Garneer met slagroom, frambozen en of aardbeien, mint, poedersuiker, frambozensaus en krokante koekjes.
Bron: culinair net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus?
Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.