Perzik-kruimelvlaai is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter om in te vetten, paneermeel en perziken.
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Perzik-kruimelvlaai is precies wat je zoekt. De combinatie van handwarme melk, bloem en paneermeel maakt het verschil. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 g witbroodmix
- 35 g boter, voor het deeg
- 200 ml lauwwarme melk of lauwwarm water
- boter, om de vorm in te vetten
- 275 g bloem, voor de kruimels
- 65 g paneermeel
- 1,25 kg perziken, geschild en in plakjes
- 200 g suiker
- 140 g koude boter, voor de kruimels
- poedersuiker, om te bestuiven
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de broodmix met de boter en de lauwwarme melk of het water en kneed er in een paar minuten een glad, soepel deeg van. Dek de kom af met folie en zet hem 15 minuten op een warme, tochtvrije plek zodat het deeg kan rijzen.
- Vet ondertussen een grote vlaaivorm van zo'n 32 cm in met boter en verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 34 cm, ruim genoeg voor de vorm. Druk het deeg in de vorm en werk het netjes tegen de rand omhoog.
- Strooi het paneermeel over de bodem; dat vangt straks het vocht van het fruit op. Schik daar de plakjes perzik op.
- Maak nu de kruimels: zeef de bloem in een kom, roer de suiker erdoor en snijd de koude boter er in blokjes boven. Wrijf alles met je vingertoppen door elkaar tot een grof kruimeldeeg.
- Verdeel de kruimels royaal over de perziken en geef de vlaai op een warme plek nog een kwartier om na te rijzen.
- Bak de vlaai net onder het midden van de oven in 35 tot 40 minuten gaar en goudbruin. Laat hem even bekomen en bestuif hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
- Tip: roer 200 g amandelspijs los met een eidooier en strijk dit over de bodem voordat het fruit erop gaat. Geen perziken in huis? Nectarines of abrikozen doen het net zo goed.
Een echte zomervlaai: sappige perzik onder een dik pak boterkruimels, op een luchtige bodem van broodmix. Het deeg vraagt weinig werk, de oven doet de rest. Bestuif hem met poedersuiker en zet de koffie maar vast klaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perzik-kruimelvlaai?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perzik-kruimelvlaai te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perzik-kruimelvlaai?
Perzik-kruimelvlaai hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.