Perzik-bramentaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: paneermeel, verse gist en zakjes vanillesuiker.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Perzik-bramentaart is je antwoord. De combinatie van paneermeel en melk maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 100 gr + een beetje boter
- paneermeel
- 250 gr + een beetje bloem
- 125 ml melk
- 110 gr + 1 el suiker
- 21 gr verse gist (of 8 gr gedroogde gist)
- 1 ei
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 perziken (ca.150 gr)
- 200 gr bramen
- 50-75 gr amandelschaafsel
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Springvorm
Bereidingswijze
- 1. Vet een springvorm (26 cm doorsnee) in en bestrooi met een beetje paneermeel. Doe 250 gr bloem in een schaal en maak een kuiltje in het midden. Verwarm de helft van de melk met 1 el suiker. Verbrokkel de verse gist in de melk en los het hem op. Giet de gistmelk in het kuiltje en roer tot een deeg. Laat afgedekt ca. 15 minuten rijzen op een warme plek.
- 2. Smelt 30 gr boter. Voeg de overige melk toe en verwarm. Voeg de warme botermelk met het ei, 35 gr suiker en 1 zakje vanillesuiker toe aan het deeg en kneed het met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg ontstaat. Laat afgedekt ca. 20 minuten rijzen.
- 3. Snijd de perziken kruislings in en overgiet ze met kokend water. Laat de perziken schrikken onder koud stromend water zodat je het velletje makkelijk kan verwijderen. Halveer de ontvelde perziken en verwijder de pitten. Was eventueel de bramen en dep ze droog.
- 4. Verdeel het deeg over de springvorm en druk de bodem een gelijkmatig aan met bebloemde handen. Laat afgedekt ca. 20 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C (elektrisch)/ 175°C (hetelucht)/ stand 3 (gas).
- 5. Verdeel de perziken en de bramen over het deeg en druk ze een beetje aan. Bestrooi met het amandelschaafsel, 75 gr suiker en 1 zakje vanillesuiker. Verdeel 70 gr boter in stukjes eroverheen. Bak ca. 35 minuten in de oven. Laat afkoelen. Serveer met slagroom.
Voedingswaarde
| Energie | 290 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 32 g |
Bron: Koken & Genieten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perzik-bramentaart?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perzik-bramentaart te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perzik-bramentaart?
Perzik-bramentaart hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik denk dat er een foutje in het recept zit 180 gram boter lijkt mij wel erg veel, verder lijkt het wel een lekkere combinatie perzik met bramen! Een laagje vanillepudding eronder maakt hem nog lekkerder.