beerder 
Pastinaaksoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pastinaken, middelgrote aardappels en boter of olijfolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Pastinaaksoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om pastinaken en aardappels. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1,5l gevogeltefond
- 2 pastinaken, in blokjes
- 2 middelgrote aardappels, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- boter of olijfolie
- 2 eetlepels gehakte kervel
- 4 sneetjes witbrood, in blokjes
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereidingswijze
- Smelt een koffielepel boter of olijfolie en fruit daarin de gesnipperde ui. Doe de pastinaak en aardappelen erbij en schep alles om. Giet de gevogeltefond erop en laat de soep met het deksel erop 30 minuten zachtjes koken.
- Bak de blokjes brood in boter of olie tot ze goudbruin zijn. Schep er de kervel door.
- Pureer de soep en maak hem op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verwarm opnieuw tot net onder het kookpunt.
- Schep de croutons in diepe borden of kommetjes en schenk daar de gloeiende soep op. Meteen opdienen.
Bewaren
Deze soep is uitstekend een dag vooruit te maken en zelfs in te vriezen, omdat er geen room in gaat; de aardappel bindt bij het afkoelen verder. Roer er bij het opwarmen wat fond of water door om hem weer schenkbaar te maken. De croutons bak je op het moment zelf, want die worden in een doos binnen een uur taai.
Tips van de kok
Knolselderij kan een deel van de pastinaak vervangen als je minder zoet wilt uitkomen. In plaats van gevogeltefond werkt groentebouillon, waarmee de soep lichter wordt en de pastinaak meer op de voorgrond komt. Zonder kervel werkt platte peterselie met een paar blaadjes dragon, die samen dicht bij de anijstoon van kervel komen.
Lekker hierbij
Van de redactie
De croutons uit stap 2 krijgen de kervel mee terwijl ze nog in de pan liggen, en pas daarna komen ze volgens stap 4 in het bord met de soep eroverheen. Zo blijft het kruid boven de vloeistof zitten in plaats van erin op te lossen. Stap 3 vraagt om na het pureren opnieuw te verwarmen tot net onder het kookpunt, wat de soep de temperatuur geeft die stap 4 gloeiend noemt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastinaaksoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastinaaksoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastinaaksoep?
Pastinaaksoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom mag de soep na het pureren niet meer koken?
Stap 3 verwarmt hem tot net onder het kookpunt. Doorkokende gepureerde aardappel wordt lijmerig doordat het zetmeel verder uittreedt, en dan verliest de soep zijn fluweelachtige structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.