KookJij

Recept voor Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes

Een heerlijk pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes recept uit de afrikaanse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 2 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Zuid-Afrika
Keuken: Afrikaanse
Bron: Sylvia Groot
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Voorbereiden (kan 3 à 4 uur van tevoren):
Zalm garen of gare zalm van de vorige dag in grove plukjes uiteenhalen met een vork.
Ui en knoflook fijnsnipperen en chillyberry kleinsnijden.
Cherrytomaatjes halveren.
Olijfolie in koekepan verwarmen, uisnippers in ca. 5 min. zacht fruiten tot ze lichtbruin en zacht is (en door het zacht garen is de ui niet meer scherp en lekker zoet van smaak), knoflook op ’t laatst even meefruiten en tot slot de fijngesneden chillyberry en gehalveerde cherrytomaatjes toevoegen. Even meefruiten tot alles zacht en heet, maar nog wel heel van structuur is. Tot slot een klontje roomboter erbij laten smelten en met de zalm erbij kort opbakken.
In de tussentijd de spaghetti beetgaar koken, uit laten lekken en wat afkoelen en met het gefruite zalmmengsel op hoog vuur snel mee opwarmen, maar niet bakken!
Afmaken met eventueel nog wat peper en zout uit de molen en een klein scheutje avocado olie.

Belangrijk is dat alle ingrediënten herkenbaar blijven: de pasta niet te gaar, de tomaatjes nog in halve vorm herkenbaar, maar wel zacht.

Een halve hoeveelheid kan als voorgerecht prima dienen, met een rucola salade gegarneerd met hardgekookte eipartjes en kappertjes erbij als hoofdmaaltijd.

Mijn kookverhaal (Sylvia Groot)

Het resultaat:

Een heerlijke pasta met een licht zoetzure tomatensmaak – zelfs voor wie niet zo van pasta houdt!

Een echt ‘feel good maaltje’ of ter voorbereiding op een hardloopprestatie!

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

j.turkesteen

j.turkesteen zegt:
Ik heb dit recept 1e paasdag voor familie gemaakt en het was een enorm succes! Erg lekker.
J.Turkesteen

J.Turkesteen zegt:
Erg lekker. zondag voor familie gemaakt en het was een enorm succes!