Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, roomboter en witte wijn.
Met Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bakje kastanjechampignons en sjalotten spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 bakje kastanjechampignons 250 gram
- 2 sjalotten
- 50 gram roomboter
- 100 ml witte wijn
- 125 ml creme fraiche
- 2 parelhoenfilets
- 1 el olijfolie
- 300 gram panklare spinzie
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Champignons schoonvegen, steeltjes verwijderen.
- Champignonhoedjes in piepkleine blokjes snijden.
- sjalotten pellen en zeer fijn snipperen.
- In kleine steelpan 1 el boter verhitten en sjalot kort fruiten.
- Champignonblokjes 3 minuten zachtjes meebakken.
- Wijn erbij schenken en 5 minuten zachtjes verwarmen.
- Creme fraiche erdoor roeren, nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken.
- Pan van vuur nemen en saus op smaak brengen met zout en peper.
- Saus laten afkoelen en afgedekt op koele plek bewaren.
- Bereiding:
- Parelhoenfilets in 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
- Koekenpan met antiaanbaklaag verhitten.
- Parelhoenfilets met olie bestrijken en bestrooien met zout en peper.
- Parelhoenfilets in 8-10 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
- Intussen champignonsaus zachtjes opnieuw verwarmen.
- In wok rest van boter smelten en spinazie al omscheppend laten slinken.
- Naar smaak zout en peper toevoegen.
- Spinazie in zeef laten uitlekken.
- Parelhoenfilets op snijplank 1 minuut laten rusten en dan schuin in dunne plakjes snijden.
- Uitgelekte spinazie over 4 warme diepe borden verdelen.
- Parelhoenplakjes op spinazie rangschikken, saus erop en ernaast schenken.
- Beetje zwarte peper over saus en rand van bord malen.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie?
Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.