Paprikasaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, grote rode paprika en knoflookteentjes.
Misschien ook lekker
Paprikasaus tilt zomaar een doordeweeks bord naar een hoger niveau. Ui en rode paprika spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 15 minuten in de keuken.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in kwart ringen
- 1 grote rode paprika, in reepjes
- 2 knoflookteentjes, gesnipperd
- 1 kippenbouillontablet opgelost in 3 dl. water
- 2 eetlepels bloem
- 2 volle eetlepels tomatenpuree
- 1 cup volle koffiemelk of kookroom
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de groenten zoals boven beschreven, verwarm de olie in een koekenpan en fruit de uien, niet bruin laten worden, en doe er de knoflook bij. Strooi de bloem erover en laat de bloem meegaren. Schenk er een beetje bouillon bij roer om totdat de bouillon is opgenomen en ga zo verder tot dat alle bouillon op is. Voeg de tomatenpuree toe, roer om en laat heet worden tot aan de kook. Voeg de paprikareepjes toe, schep om en zet het vuur uit. Voeg dan de koffiemelk of kookroom toe.
Bron: Gerda Lamers
Bewaren
Hoe lang deze saus goed blijft, hangt volledig af van wat je bij de room hebt gepakt. Met gesteriliseerde koffiemelk of kookroom houdt hij zich in een afgesloten bakje in de koelkast aanzienlijk beter dan met verse room, die snel schift bij het opwarmen. Verwarm in beide gevallen zachtjes en roer door, en breng de saus niet opnieuw aan de kook.
Variatie & vervangen
De verse rode paprika mag je vervangen door geroosterde paprika uit een pot, maar voeg die dan op hetzelfde moment toe als in stap 1, dus helemaal aan het eind. Ze zijn al gaar en zacht; eerder toevoegen laat ze uit elkaar vallen. Het kippenbouillontablet kun je ruilen voor groentebouillon zonder dat er iets aan de techniek verandert.
Van de redactie
De paprikareepjes gaan er pas in als de saus al aan de kook is geweest en direct daarna gaat het vuur uit. Dat is geen slordigheid maar een keuze: de reepjes blijven zo knapperig en fris in een verder gladde, gebonden saus. Wel een aandachtspunt in de lijst: alles is metrisch behalve de room, die als een cup wordt opgegeven zonder dat erbij staat hoeveel dat hier is.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Paprikasaus te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paprikasaus?
Paprikasaus hoort bij de Hollandse keuken.
Mijn saus is klonterig geworden, wat ging er mis?
Waarschijnlijk is de bouillon te snel toegevoegd. Stap 1 zegt uitdrukkelijk: een beetje bouillon, roeren tot die is opgenomen, en dan pas de volgende scheut.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lkr
Dank je wel. Fijn dat je het lekker vond. Groetjes Gerda :p:p:p
Gisteren deze saus gemaakt. Met kip en hij was zalig precies goed van pittigheid en dikte. Ik heb alleen voor de koffieroom Soja room culinair van Alpro gebruikt. Scheelt toch weer in de vetten. Heerlijk.:p
Vorige week deze saus nog gemaakt en ingevroren met room en bloem, ik had het gewoon over, dus ik merk wel hoe het smaakt als het uit de vriezer komt. Ik laat het dan wel weten. Groetjes Gerda :p:p:p
Grote hoeveelheid klaarmaken om in te vriezen kan wel, maar dan zonder de bloem en de koffiemelk of kookroom. Deze gaat schiften in de vriezer.
Een portie uit de vriezer halen, beetje boter in de pan (niet bruin laten worden) bloem erbij en deze mee laten garen, dan de saus erbij en afmaken met de koffiemelk of room. Zo doe ik dat ook altijd bij de (zelfgemaakte) tomatensoep!
Dat weet ik, eerlijk gezegd, niet. Probeer het met een beetje en laat het ons ook weten of het lukt of niet. Als je de saus hebt ingevroren is mijn advies eerst helemaal ontdooien dan pas weer verwarmen. Fijne dag verder :p Groetjes Gerda :p:p:p
Kun je ook een grotere hoeveelheid maken en invriezen?
Ik heb het vandaag weer gemaakt met heerlijk perfect geroosterde aardappelen, waarvan ik het recept binnenkort zal plaatsen, met gepaneerde schnitzels en een lekkere salade. Groetjes Gerda :p:p:p
Heel lekker bij gepaneerde koteletten aardappels en boontjes,,,
Vandaag gemaakt, super lekker:p
Dit is nu een zeer lekkere saus die je met heel veel kunt combineren,ga ze zeker nog klaar maken,bedankt;);)
Naar gelang met hoeveel personen,ik reken voor 2, 2 kippenfilets in blokjes snijden (of knippen) klontje boter in de pan, kip kruiden met Gember, Peper en Zout, Marokkaanse of Indische kruiden; een beetje vloeibare honig over de kip doen (hèèrlijk kontrast met de paprikasaus!) De saus er overgieten ofwel apart serveren! Simpel maar lekker !!;)
Nee hoor, dat zou te veel worden. Ik bedoel een cupje koffiemelk van 7 ml. dat maakt het wat romiger en bind een beetje. Groetjes Gerda :p:p:p
Gerda
Is een 1 cup room gelijk aan 1 deciliter?
Wij eten dit bij gebakken aardappeltjes en een krokant gebakken schnitzel, een heerlijke combinatie. Meestal doe ik er ook een frisse groene salade bij. Maar ook bij rijstgerechten met kip past dit goed. Groetjes Gerda :p:p:p
John, paprikasaus smaakt uitstekend bij kipgerechten en rijstgerechten! Ga ik zeker 1 van de dagen maken!:)
Ziet er heel lekker uit. Maar waar eet je dit zoal bij?
Dank je wel :D:D
Dat was pas smullen een heerlijk recept.
Ad Walraven:):)
Ziet er lekker uit :p