Brood & beleg Taarten, koek & gebak
bobbeltje3 reacties 
Panettone is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: blanke rozijnen, grappa en verse gist.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Panettone combineert eenvoud met volop smaak. Blanke rozijnen, grappa en verse gist: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 2 uur, goed voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 100 gram blanke rozijnen
- 5 eetlepels grappa
- 15 gram verse gist
- 100 gram witte basterdsuiker
- 13 eierdooiers
- 150 gram gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
- 500 gram bloem
- geraspte schil van 3 sinaasappels
- 150 gram pure chocolade, in stukjes
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Springvorm
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen 1 uur in de grappa staan. Roer in een grote kom de gist en 1/2 theelepel suiker los in 3 eetlepels lauwwarm water. Doe er 12 eidooiers en nog 4 eetlepels lauw water bij en mix alles met de handmixer dooreen. De rest van de suiker, de gesmolten boter en 1/2 theelepel zout gaan erbij; kneed er daarna de bloem in gedeelten door. Werk het deeg met de hand nog 10 minuten door tot het soepel en elastisch aanvoelt. Blijft het te vochtig, kneed er dan nog wat extra bloem door. Doe het deeg in een bebloemde kom en zet het afgedekt 2 uur weg, tot het volume verdubbeld is. Maak de rand van een springvorm van 22 cm. doorsnede minstens 5 centimeter hoger met bakpapier en zet het papier met keukentouw stevig vast om de vorm. Vet de vorm goed in. Druk het gerezen deeg nogmaals goed door en werk er de uitgelekte rozijnen, de sinaasappelschil en de chocolade doorheen. Doe het deeg in de vorm en gun het nog 1 uur rijstijd, tot het opnieuw verdubbeld is. Bestrijk de bovenkant met 1 losgeklopte eidooier. Bak de panettone in 55 minuten lichtbruin en gaar in het midden van een op 160 graden voorverwarmde oven. Klink hij hol als je erop klopt, dan is hij goed. Strooi er voor het serveren royaal poedersuiker over.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panettone?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panettone te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panettone?
Panettone hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
dank je wel anny:):)
hallo John,
als vorm kan je ook een nieuwe terracotta[rooie stenen bloempot] gebruiken.
erst 20 min. in koud water zich vol laten zuigen onder op de bodem een stukje bakpapier leggen,vorm beetje instrijken met olie.
succes anny,,,
Weet u misschien waar ik een Panettone springvorm kan kopen ?