Panettone is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: blanke rozijnen, grappa en verse gist.
Panettone combineert eenvoud met volop smaak. Blanke rozijnen, grappa en verse gist: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 2 uur, goed voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 100 gram blanke rozijnen
- 5 eetlepels grappa
- 15 gram verse gist
- 100 gram witte basterdsuiker
- 13 eierdooiers
- 150 gram gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
- 500 gram bloem
- geraspte schil van 3 sinaasappels
- 150 gram pure chocolade, in stukjes
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Springvorm
Bereidingswijze
- Week de rozijnen 1 uur in de grappa. Los in een grote kom, de gist en 1/2 theelepel suiker op in 3 eetlepels lauwwarm water. Voeg 12 eidooiers en nog 4 eetlepels lauw water toe en klop alles met de handmixer door elkaar. Voeg de rest van de suiker, gesmolten boter en 1/2 theelepel zout toe en kneed er daarna de bloem in gedeelten door. Kneed het deeg nog 10 minuten met de hand tot het soepel en elastisch is. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe als het deeg te vochtig blijft. Leg het deeg in een bebloemde kom en laat het afgedekt 2 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is. Verhoog de rand van een springvorm van 22 cm. doorsnede minstens 5 centimeter met bakpapier, bind het bakpapier met keukentouw stevig om de vorm. Vet de vorm goed in. Kneed het deeg na het rijzen nogmaals goed door en kneed er de uitgelekte rozijnen, sinaasappelschil en chocolade door. Leg het deeg in de vorm en laat het nogmaals 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Klop 1 eidooier los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee. Bak de panettone in 55 minuten lichtbruin en gar in het midden van een op 160 graden voorverwarmde oven. De panettone is goed als deze een hol geluid maakt als u er op klopt. Bestrooi hem voor het serveren royaal met poedersuiker.
Bron: libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panettone?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panettone te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panettone?
Panettone hoort bij de Europese keuken.
dank je wel anny:):)
hallo John,
als vorm kan je ook een nieuwe terracotta[rooie stenen bloempot] gebruiken.
erst 20 min. in koud water zich vol laten zuigen onder op de bodem een stukje bakpapier leggen,vorm beetje instrijken met olie.
succes anny,,,
Weet u misschien waar ik een Panettone springvorm kan kopen ?