Paling op Toscaanse Wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paling, rijstolie en roomboter.
Misschien ook lekker
Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en geef er kruimige aardappelen er bij met een frisse salade.
Zelf vind ik een Kabinett Trocken of Spätlese Trocken Riesling er het lekkerst bij.
Ingrediënten
- 1 kg paling, geschoond, gestript, bloedvaten verwijderd en in moten van ± 5 - 7 cm; drooggedept.
- 4 eetlepels rijstolie
- 1 eetlepel roomboter
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel gedroogde venkel
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 500 gram tomaten, gepeld en ontpit, in blokjes
- handje vol zwarte olijven, ontpit en in dunne plakjes
- 4 eetlepels gehakte platte peterselie blaadjes
Bereidingswijze
- 1).Maak de paling gebruiksklaar en bestrooi met minimaal zeezout en veel cayennepeper.
- 2).Verhit de olie in de grote pan en bak daarin snel om en om de mootjes paling, tot ze een kleurtje krijgen. Haal ze er dan uit en zet even apart.
- 3).Fruit dan de uien glazig en doe er dan de knoflook bij, tot die gaat geuren.
- 4).Voeg de blokjes tomaat toe met het tomatenconcentraat en roer even goed door.
- 5).Doe dan de kruiden er bij met de olijven en roer goed door.
- 6).Nu gaat de paling er weer bij en bak ze even.
- 7).De wijn gaat er bij, de kook er in en het deksel er op.
- 8).Op een zo laag mogelijk vuur 20 minuten laten sudderen.
- 9).Dan het deksel er af en iets laten inkoken.
- 10).De roomboter er bij doen en blijven roeren tot de boter geheel is opgenomen in het gerecht.
Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en geef er kruimige aardappelen er bij met een frisse salade.
Zelf vind ik een Kabinett Trocken of Spätlese Trocken Riesling er het lekkerst bij.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paling op Toscaanse Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paling op Toscaanse Wijze te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paling op Toscaanse Wijze?
Paling op Toscaanse Wijze hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Dorien,
Bedankt voor de info : toch leuk om te horen.
Ik zag dat er nog geen wijn bij was geadviseerd, dat heb ik dus aangevuld.
Het is een wijn spijs combinatie, welke ik zelf lekker vind, dwz er zijn natuurlijk ook andere mogelijkheden.
Jan A.
Van het weekend gemaakt voor Italianen, super super geslaagd.