Avondeten & hoofdgerechten Rijst Vis & zeevruchten
brinkie1970 
Paella met zeevruchten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 57 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, tenen knoflook en risottorijst.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paella met zeevruchten is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van reuzengarnalen rauw en sjalotten maakt het verschil. Klaar in zo'n 57 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 600 g rauwe reuzengarnalen (diepvries), ontdooid
- 4 el olijfolie
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 450 g risottorijst
- 570 ml visfond (1 1/2 pot à 380 ml)
- 900 ml hete visbouillon (van 1 1/2 tablet)
- 2 buisjes saffraan (à 0,05 g)
- 150 ml droge witte wijn
- 150 g rivierkreeftjes
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Pel de garnalen en haal met een mesje het donkere darmkanaaltje uit de rug.
- Laat de olie warm worden in een ruime pan; smoor hierin de sjalot met de knoflook 2 minuten op zacht vuur.
- Roer de rijst erdoor en bak nog 2 minuten mee, tot de korrels glazig beginnen te glanzen.
- Verhit ondertussen de visfond samen met de bouillon in een steelpan tot tegen de kook aan.
- Leg de saffraandraadjes in een kommetje, schenk er 4 eetlepels van het hete vocht op en laat dit een paar minuten trekken.
- Giet de wijn bij de rijst en blijf roeren tot er niets meer van zichtbaar is. Voeg daarna het saffraanvocht en een flinke scheut van het warme fondmengsel toe.
- Ga door met steeds een scheut vocht toevoegen en roeren tot het is opgenomen. Na 15 tot 20 minuten is al het vocht gebruikt en de rijst beetgaar.
- Proef en maak de rijst op smaak met zout en peper.
- Laat de garnalen de laatste 5 minuten in de pan meegaren en schep er vlak voor het serveren de rivierkreeftjes door.
- Een koele salade van komkommer en munt is er een fijne begeleider bij.
Deze paella met zeevruchten bereid je zoals een risotto: je voegt het hete vocht scheutje voor scheutje toe tot de rijst precies gaar is. Saffraan geeft de rijst zijn goudgele kleur en de garnalen en rivierkreeftjes gaan er pas op het laatst bij, zodat ze mals blijven.
Voedingswaarde
| Energie | 475 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 25 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 59 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paella met zeevruchten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paella met zeevruchten te maken?
Reken op ongeveer 57 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paella met zeevruchten?
Paella met zeevruchten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Geen sjalotten gebruiken in PAELLA. Zijn taboe in Spanje voor een PAELLA. Zou ook wat zeevruchtenmengeling toevoegen om het wat meer smaak te geven.
Verkies nog altijd PAELLA met kip, chorizo en groenten.