Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwhaasjes- met vel, zuurkool en aardappelen.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Serveren : Een bergje zuurkool op een bord. nog wat dragonblaadjes eroverheen besprenkelen, en een plakje bacon erin drukken. Leg er een stukje vis tegenaan en besprenkel met wat braadjus.
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauwhaasjes- met vel
- 400 gram zuurkool
- 500 gram aardappelen
- 100 gram bacon - plakjes
- 50 gram roomboter
- 100 ml melk
- 1 bosje verse dragon
- 4 el gembersiroop
- 100 ml riesling
- 0lijfolie
- zeezout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Zet de aardappelen op met koud water en breng aan de kook. Kook ze tot ze goed gaar zijn.
- Zet de zuurkool zachtjes op met de gembersiroop en de riesling. Doe de deksel op de pan. Roer regelmatig door zodat de zuurkool regelmatig warm wordt.
- Portioneer de kabeljauwhaasjes in 4 gelijke stukken. Met de draad mee snijden. Kruid ze aan weerszijde met zout en peper.
- Bak de plakjes bacon in een koekenpan tot ze aan weerszijde lichtbruin en krokant zijn. Leg ze op vetvrij papier en houdt ze warm in de oven. Deze dienen later als garnituur.
- Bak daarna in de zelfde pan met een beetje roomboter de kabeljauwhaasjes op de huid en schep er halverwege wat van het braadvocht overheen. Voor extra smaak kun je wat takjes van de dragon meebakken.Na 5 min. vuur uit en deksel op de pan en nagaren in de oven. Héél zachtjes. Ongeveer 55 graden. Dan worden ze niet te droog.
- Aardappelen afgieten en stampen met roomboter en warme melk. Vermengen met de zuurkool en wat dragonblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren : Een bergje zuurkool op een bord. nog wat dragonblaadjes eroverheen besprenkelen, en een plakje bacon erin drukken. Leg er een stukje vis tegenaan en besprenkel met wat braadjus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus?
Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb het vanavond gemaakt. Heerlijk. Volgende keer doe ik er ietsje minder gembersiroop bij. Echt heerlijk gerecht!! Nelleke :););):)
En vis met zuurkool,nooit geweten dat dit samen kon.
Bewerken
Ha Hugoooo ! 😀
Dit lijkt mij erg lekker.Nog nooit wijn erin verwerkt.
Bewerken
Wat lijkt me dit heerlijk. Dat ga ik echt maken deze week.;)
Wij hebben nog nooit vis met zuurkool gegeten.
e ingrediënten passen heel goed samen.Mijn smaak papillen werken nu al :D. Ik wil het proberen ,ja! lijkt mij heerlijk..
Bewerken