Oosterse eendenborst met rucola en meloen is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pijnboompitten, tamme eendenborstfilets en hoisinsaus.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Oosterse eendenborst met rucola en meloen is je antwoord. De combinatie van pijnboompitten, tamme eendenborstfilets en hoisinsaus maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 3 tamme eendenborstfilets
- 4 eetlepels hoisinsaus
- 7 eetlepels roerbakolie
- zout
- (versgemalen) peper
- 1 limoen
- 3 bakjes rucola (à 30 g)
- 1/2 kleine meloen
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten in 2 à 3 minuten goudbruin. Laat ze op een bordje afkoelen.
- Kerf met een scherp mes het vel van de eendenborsten in en smeer de filets rondom in met hoisinsaus.
- Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur 8 à 10 minuten, tot ze bruin zijn en vanbinnen nog roze. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen.
- Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er dun af. Pers de vrucht uit; je hebt ongeveer 3 eetlepels sap nodig.
- Klop in een kom het limoensap met de rasp, de rest van de olie, zout en peper tot een dressing. Schep daar de helft van apart in een kopje.
- Snijd de rucola grof en schep hem door de dressing die in de kom is achtergebleven.
- Haal de pitjes uit de meloen, schil hem en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes.
- Snijd vlak voor het opdienen het vel van de filets en snijd het vlees in heel dunne plakjes. Verdeel die over zes borden.
- Sprenkel wat van de apart gehouden dressing over het vlees en leg in het midden van elk bord een bergje rucola.
- Schep de meloen naast het vlees, druppel de laatste dressing eroverheen en strooi de pijnboompitten over de borden.
Oosterse eendenborst met rucola en meloen dien je koud op, dus je kunt het rustig vooruit maken. De hoisinsaus geeft het vlees een zoete korst, terwijl de meloen en de limoendressing daar fris doorheen snijden. Snijd de eend zo dun mogelijk, dan komt de smaak het beste uit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterse eendenborst met rucola en meloen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterse eendenborst met rucola en meloen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.