Oostends vispannetje

De visblokjes pocheren in de visfumet tot ze halfgaar zijn.
Voor de vissaus: de boter smelten en de bloem eronder mengen, de visfumet eronder mengen, de witte wijn en room toevoegen, tot de helft inkoken en kruiden met peper en zout.
Van het vuur de gemalen kaas en de garnalen onder de vissaus roeren.
De visblokjes in een vuurvast schoteltje schikken en overgieten met de saus. Er nog wat gemalen kaas over strooien en laten gratineren in een voorverwarmde oven op 200°C. Afwerken met wat gehakte peterselie.
Serveren met stokbrood of puree.