Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: blanke hazelnoten, eiwitten en poedersuiker.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm) is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van blanke hazelnoten, eiwitten en poedersuiker maakt het verschil. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram blanke hazelnoten
- 6 eiwitten
- 3 theelepels zout
- 75 gram poedersuiker
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 375 gram pure chocolade, in stukken
- 3 dl melk
- 30 gram boter
- 1 ½ liter vanille-ijs
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Koekenpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Rooster in ongeveer 5 min. de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Maal 150 gram hazelnoten fijn. Klop met behulp van een mixer de eiwitten met het zout half stijf.
- Voeg al kloppend in delen de poedersuiker en basterdsuiker toe en blijf kloppen tot het eiwit helemaal stijf is. Spatel de gemalen hazelnoten door het eiwitschuim.
- Verdeel het notenschuim in 24 porties over een of twee bakplaten.
- Strijk elke portie glad uit tot 24 rechthoekjes van ongeveer 5 x 10 cm.
- Bak het notenschuim in de oven in 1 ½ tot 2 uur glanzend lichtbruin.
- Laat het schuim op de bakplat afkoelen. Maak met behulp van een spatel de schuimlaagjes voorzichtig los.
- Chocoladesaus.
- Hak 150 gram hazelnoten grof.
- Smelt de chocolade met 6 eetlepels water in een kom op een pan met heet water ( au bain-marie ).
- Verwarm de melk in een steelpan. Roer de melk door de gesmolten chocolade.
- Voeg met kleine stukjes de boter toe en roer het mengsel tot een glanzende saus.
- Meng de gehakte hazelnoten erdoor.
- Serveren.
- Leg op elk bord met de “ruwe “ kant onder een schuimlaagje en schep hierop een flinke laag vanille-ijs.
- Dek het ijs af met een tweede schuimlaag met de “ruwe “ kant naar boven.
- Schenk de chocolade-hazelnootsaus erover en serveer direct.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm)?
Notenschuimtompouce met Vanille-ijs ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mijn complimenten, het is een kunstwerk. Hartelijk dank voor de foto. Groetje Roos.
rozaverschoor,
Bij deze de foto,
en het smaakte geweldig.
:);)m.v.g. Bert
Bewerken
Zou leuk zijn, want gebak met noten is verfijnd. Groetjes Roza.
Sorry Bert,
ben wat te haastig geweest,want 24keer 5x10cm komt uit in totaal op 12″x16″ en dat is precies de afmeting van een van m`n bakplaten.
Bewerken
Wat is ongeveer de totale oppervlakte van de bakplaten? Want die zullen in Canada wel van andere afmetingen zijn dan in Nederland.
Bewerken
rozaverschoor,
Komt misschien nog, vanavond is onze kookavond, zal proberen om er een foto van te maken.
succes:);)
m.v.g. Bert
Jammer dat je er geen foto van hebt gemaakt, want dan zou ik nu echt zitten watertanden. Ik vind notenhapjes heerlijk. Roza.