Notenschuimtaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazelnoten, eiwitten en cacaopoeder.
Misschien ook lekker
Notenschuimtaart is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van hazelnoten, eiwitten en cacaopoeder maakt het verschil.
Ingrediënten
- 75 g hazelnoten (of amandelen)
- 3 eiwitten
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 3/4 eetlepel custardpoeder
- 125 g roomboter (zeer zacht)
- 75 g mokkaboontjes puur
- 210 g suiker
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Mixer
- Garde
Bereidingswijze
- Maal de hazelnoten of amandelen in de keukenmachine fijn met 75 g van de suiker.
- Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf in een volstrekt vetvrije kom. Voeg al kloppend in gedeelten nog 75 g suiker toe, tot het schuim stevige pieken houdt.
- Verwarm de oven voor op 150 °C en teken op bakpapier twee cirkels van ongeveer 22 cm doorsnee.
- Spatel het notenmengsel voorzichtig door het eiwit en verdeel het over de twee cirkels. Strijk er twee dikke plakken van glad en bak ze in 40 tot 45 minuten gaar.
- Breng ondertussen 85 ml water met de laatste 60 g suiker en het cacaopoeder aan de kook. Meng het custardpoeder glad met een scheutje koud water en bind daarmee het warme cacaosuikerwater.
- Klop het cacaomengsel met mixer of garde druppelsgewijs door de zeer zachte boter, tot je een gladde, luchtige chocoladecrème hebt.
- Smeer een van de schuimplakken dik in met de chocoladeboterkrem en zet de tweede plak er precies bovenop. Werk ook de bovenkant af met crème. Bestrijk ook de bovenkant.
- Wil je het mooier maken, schep dan wat overgebleven crème in een spuitzak en zet er toefjes mee op de bovenkant. Werk de notenschuimtaart af met de mokkaboontjes en eventueel wat toefjes slagroom.
Notenschuimtaart bestaat uit twee dikke plakken notenschuim met daartussen en daarop een luchtige chocoladeboterkrem. Zorg dat de kom voor de eiwitten echt vetvrij is, dan wordt het schuim stevig genoeg om al die crème te dragen. Reken op tien plakjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Notenschuimtaart?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Notenschuimtaart te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Notenschuimtaart?
Notenschuimtaart hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
oké dankjewel 😀
moccabooontjes is geen echte koffieboon het zijn chocolaatjes in de vorm van een koffieboon. Ze hebben ze wel in de supermarkt of een bonbon- of chocoladewinkel
het ziet er lekker uit maar kan je mokka bonen bij de super markt halen?
volgens mij kun je de custard ook vervangen door eidooier. Engelse custard pudding wordt ook met eidooiers gemaakt.
Dit is het recept wat ik zocht.Kan niet anders als heerlijk zijn.
kan je ook maizena gebruiken ipc custart ik woon in italie en daar is geen custart te koop