Makreeltartaar met roze peperkorrels is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeer verse makrelen, radijsjes en waterkers.
Misschien ook lekker
Makreeltartaar met roze peperkorrels is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van zeer, radijsjes en waterkers maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 zeer verse makrelen
- 1 bosje radijsjes
- 1 bosje waterkers
- 1 venkelknol
- het sap van 1 grote citroen
- zout en peper
- 2 el olijfolie
- 1 tl roze peperkorrels
- 3 lente-uitjes
- 1 bosje verse dille of venkelgroen
Bereidingswijze
- Fileer de makrelen en verwijder het vel. Trek de kleine graatjes uit het midden van elk filet en snijd in blokjes van 4 mm.
- Doe de blokjes vis in een kom die u in een kom ijsblokje hebt gezet om de vis mooi koud te houden.
- Breng de vis pas op het laatste moment op smaak met de smaakgevers om te voorkomen dat de vis 'verbrandt' - dat wil zeggen dat de structuur verandert van zacht naar rubberachtig en alle sappen er aan worden onttrokken.
- Was de radijsjes en snijd ze in flinterdunne plakjes.
- Was de waterkers, slinger droog en verdeel in toefjes. Snijd de venkel in flinterdunne plakken en schep er wat citroensap, zout en peper en olijfolie door.
- Schik een cirkel van plakken venkel in het midden van elk bord.
- Schik er wat plakjes radijs omheen.
- Sprenkel er wat vinaigrette over die u hebt gemaakt met I eetlepel olijfolie, I theelepel citroensap, 1 eetlepel water en wat zout en peper.
- Schep ten slotte citroensap naar smaak, zout, roze peperkorrels, lente-uitjes en gehakte dille of venkelgroen door de blokjes makreel.
- Maak met behulp van een metalen ring of uitsteekvorm een timbaaltje van het vismengsel op de plakken venkel op elk bord.
- Garneer met wat waterkers.
Bron: Michel Roux jr
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Makreeltartaar met roze peperkorrels?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Makreeltartaar met roze peperkorrels te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Makreeltartaar met roze peperkorrels?
Makreeltartaar met roze peperkorrels hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Erg lekker recept !:p
Joop van Rij.
Als ik in de buurt van jouw woonde dan zou ik er best een paar van die 40 kunnen gebruiken.
Er gaat niets boven vers.
Wat betreft de sherry; ga ik zeker proberen.
Succes met het koken.:);).
m.v.g. Bert Allers
Bert, lekker recept. Gisteren nog 40 van die groene rakkers gevangen. Zelf gebruik ik inplaats van citroensap wat droge sherry. grs jvr