Luikse salade (salade liégeoise) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke ajuin, sneden gezouten spek en dikke aardappelen.
Misschien ook lekker
Luikse salade (salade liégeoise) combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om dikke ajuin en sneden. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 2 personen mee.
Ingrediënten
- 1 dikke ajuin
- 6 sneden gezouten spek
- 4 dikke aardappelen
- 300 g princessenboontjes
- 2 laurierblaadjes
- peper van de molen
- alpro bakmargarine
- scheut witte azijn
Bereidingswijze
- Stoof de gesneden ajuin in alpro margarine in de drukpan.
- Snijd 2 sneden gezouten spek in blokjes.
- Bak deze bij de ajuin.
- Doe er de in twee gesneden aardappelen bij.
- Bak 2 min.
- Doe de princessenboontjes bij en laat even bakken.
- Peper van de molen en laurierblaadjes toevoegen.
- Scheutje azijn erbij.
- Scheutje water erbij.
- Alles goed omroeren.
- Laat gedurende 20 min. koken in de drukpan op zacht vuur.
- Bak ondertussen de 4 sneden gezouten spek goudbruin.
- Giet het vet van het spek bij de aardappelen en princessenboontjes.
- Dien onmiddelijk op.
Bron: eigen recept
Bewaren
Dit gerecht wordt warm en direct opgediend, zoals de laatste stap zegt, en het spek verliest bij het bewaren zijn krokantheid. Restjes zijn de volgende dag koud nog goed als aardappelsalade; voeg er dan wat extra azijn aan toe, want koud vet smaakt vlakker.
Van de redactie
Ondanks het woord salade wordt hier alles warm gemaakt, en de drukpan doet dat in de twintig minuten uit stap 11. Let op de volgorde: de aardappelen gaan er in stap 4 pas bij nadat de ui en het spek vet hebben afgegeven, want dat vet is wat de aardappel opneemt. De vier sneden spek uit stap 12 worden apart gebakken en het vet daarvan gaat er volgens stap 13 overheen, en dat is de dressing van dit gerecht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luikse salade (salade liégeoise)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luikse salade (salade liégeoise) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luikse salade (salade liégeoise)?
Luikse salade (salade liégeoise) hoort bij de Belgische keuken.
Kan dit zonder drukpan?
Ja, gebruik dan een gewone pan met deksel en reken op ongeveer een half uur in plaats van twintig minuten. Houd wel in de gaten dat er vocht in de pan blijft, want een open pan verdampt veel meer dan een drukpan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.