Linzen- uiensoep met Italiaans brood is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, ± 1 en linzen.
Misschien ook lekker
Ik heb zelf 's morgens het brood gebakken en 's middags de soep gekookt. Alles een paar uur laten staan.
's Avonds de soep opwarmen en de toost maken.
Ingrediënten
- Voor de soep:
- 500 gram uien
- scheutje olie
- ± 1,5 l bouillon
- 250 gram linzen
- 1 teentje knoflook
- snufje tijm
- enkele takjes peterselie
- zout en grof gemalen peper naar smaak
- Voor het brood:
- 500 gram meel
- 300 ml water
- 1 zakje gedroogde gist (of het verse equivalent)
- 3 à 4 g zout
- 6 gram suiker
- 20 ml olie naar keuze
- 100 gram gedroogde tomaatjes in olie
- 1 eetlepel uivlokken
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel zonnebloempitten
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- De soep:
- Pel de uien en snij ze grof. Doe een scheut olie in de pan en laat op een hoog vuur heet worden. Fruit de uien tot ze beginnen te kleuren. Spoel de linzen af onder de koude kraan. Voeg bouillon toe aan de uien. Linzen, snufje tijm, teentje knoflook (fijngesneden) en peterselie (fijngesneden) toevoegen. Aan de kook brengen en ± 30 minuten laten pruttelen. De linzen en de uien zullen dan vrijwel gaar zijn. Op smaak afmaken met een beetje zout en grofgemalen peper.
- Het brood:
- De gist oplossen in een beetje water met de suiker. Even laten staan. Doe ondertussen de rest van het water (lauwwarm) met het zout, de olie, de fijngesneden tomaatjes, de uivlokken en de kruiden in de mengkom. Voeg het meel toe en kneed de massa tot een stevig deeg. Voeg het gistmengsel toe en kneed dit goed door het deeg. Er moet uiteindelijk een niet te droog (korrelig) of te klef (plakkerig) deeg ontstaan. Voeg zo nodig een klein schepje meel of een klein scheutje water toe.
- Dek de kom af en laat het deeg ± 30 minuten rijzen in een warme omgeving. Er moet een duidelijke volumevermeerdering zijn ontstaan.
- Stort het deeg op een met meel bestoven aanrecht en kneed het goed door, uitrollen, dubbel slaan, kneden, uitrollen, dubbel slaan, kneden. Rol tenslotte het deeg op en doe het in het bakblik. Goed in de hoekjes duwen. Spuit het deeg nat en strooi er de zonnebloempitten op. Even aandrukken.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 40°C. Zet een bakje water in de oven. Laat het deeg in de oven rijzen tot duidelijk boven de rand van het blik.
- Bak het brood gedurende 25 min op 220°C en dan nog af voor 15 min op 200°C.
- Uit het blik kloppen en laten afkoelen op een rekje.
- Snijd het brood in boterhammen en toost deze even onder de gril. Leg plakjes of geraspte kaas op de toost en laat de kaas onder gril smelten.
- Ondertussen de soep opwarmen.
- Serveren en lekker eten!
Ik heb zelf ’s morgens het brood gebakken en ’s middags de soep gekookt. Alles een paar uur laten staan.
’s Avonds de soep opwarmen en de toost maken.
Bron: Eigen bewerking
Van de redactie
Twee dingen die het verschil maken. Fruit de uien op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren zoals stap 2 zegt, want die kleur is de smaakbasis van de soep. En zout de linzen pas aan het eind: zout tijdens het koken laat peulvruchten hard blijven. Voor het brood geldt dat de veertig graden uit stap 7 met een bakje water precies een rijskast nabootst; heter en de gist gaat dood.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzen- uiensoep met Italiaans brood?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzen- uiensoep met Italiaans brood te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzen- uiensoep met Italiaans brood?
Linzen- uiensoep met Italiaans brood hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Eet smakelijk!:):)
Ik zal deze soep zeker maken, want ik houd van linzensoep. Roza.
Dag Fendy,
Ik heb zelf gedroogde rode linzen gebruikt en dat ging prima. De linzen garen in een mum van tijd.:?
Beste Cock, je recept lijkt mij erg lekker, heb nog een vraagje hier over, moet ik droge of uit blik linzen nemen. Zijn de droge linzen dan wel met een half uur gaar, voor de rest is alles duidelijk ;):)