Limoen-citroensoufflé is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: onbehandelde citroenen, onbehandelde limoenen en eidooiers.
Limoen-citroensoufflé is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van onbehandelde citroenen en onbehandelde limoenen maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 onbehandelde citroenen
- 2 onbehandelde limoenen
- 3 eidooiers
- 5 eiwitten
- 100g fijne griessuiker
- 25g aardappelzetmeel
- Boter
- Poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Boen de citroenen schoon. Pel er eentje en leg de schil 5 minuten in 1dl kokend water. Haal van het vuur en laat nog wat intrekken. Pers een limoen en citroen en giet het sap door een zeef. Haal de schil uit het water en meng het water met het sap.
- 2. Meng de dooiers met 50g suiker en het aardappelzetmeel. Doe het sap erbij en breng onder voortdurend roeren langzaam aan de kook au bain-marie. Roer tot het een mooie crème wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- 3. Klop de eiwitten tot schuim en klop er op het einde de resterende suiker onder. Meng het eiwitschuim beetje bij beetje met de citruscrème.
- 4. Vet 4 soufflévormpjes in en strooi wat poedersuiker op de bodem. Vul ze met het mengsel en zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Snij de overblijvende limoen in flinterdunnen plakjes en verdeel ze over de soufflés. Leg op elk potje een schijfje limoen en strooi er wat poedersuiker over. Zet nog 5 minuten in de oven en serveer meteen.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limoen-citroensoufflé?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limoen-citroensoufflé te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limoen-citroensoufflé?
Limoen-citroensoufflé hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.