Limburgse stoofpot is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paardenbief of runderlappen, grote ui en knoflook.
Met Limburgse stoofpot zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Paardenbief en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilo paardenbief of runderlappen
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 20 mini uitjes(zilver vers)
- 350 gram kastanje champignons
- 1 takje tijm
- 2 takjes peterselie
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram boter
- 100 gram spekreepjes
- 3 eetlepels bloem
- peper en zout
- 7 deciliter rode wijn
- 1/2 deciliter cognac
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in dobbelsteentjes.Pel en snipper de uien,de knoflook en de mini uitjes.Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.Bind de tijm met de peterselie en het laurierblad met een katoenen draad tot een bosje.Verhit de helft van de olie en de helft van de boter op een halfhoog vuur in een ruime braadpan.Bak het spek op een halfhoog vuur 5 minuten.Voeg de gesneden ui toe en roerbak die 3 minuten mee.Voeg de knoflook toe en bak alles nog 1 minuut.Neem de pan van het vuur.Verhit de rest van de olie en de boter op een hoog vuur in een grote koekenpan.Bak de helft van het vlees al omscheppend bruin en doe het ook in de braadpan.Bak de rest van het vlees in de rest van het braadvet en schep het ook in de braadpan.Bak de mini uitjes met de paddestoelen 5 minuten in de rest van het bakvet lichtbruin en zet ze apart.Zet de braadpan weer op het vuur.Strooi de bloem,peper en zout over het vlees en roerbak het op een laag vuur 1 minuut.Voeg de wijn,cognac en het kruidenbosje toe en breng alles,al roerende tegen de kook aan.Het mag niet koken,want dan wordt het vlees taai.Laat het vlees op een laag vuur in ca.2 uur helemaal gaar stoven.Schep het boven drijvende vet zoveel mogelijk weg.Voeg de mini uitjes en de paddestoelen toe en laat alles nog 10 minuten op heel laag vuur staan.Verwijder het kruidenbosje.Strooi vlak voor het serveren de peterselie erover.
Bron: Van mijn moeder
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse stoofpot?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse stoofpot te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse stoofpot?
Limburgse stoofpot hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.