Limburgse rijstevlaai is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: volle melk, kortkokende dessertrijst en custardpoeder.
Misschien ook lekker
Limburgse rijstevlaai is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om volle melk, kortkokende dessertrijst en custardpoeder. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 160 gram kortkokende dessertrijst
- 125 gram suiker
- 1 eetlepel custardpoeder
- 3 eieren gesplitst
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- mespuntje zout
- VOOR DE BODEM:
- 15 gram verse gist of 7 gram gedroogde
- 1 eetlepel suiker
- 1 deciliter lauwwarme melk
- 250 gram bloem
- 20 gram boter
- 1/2 ei losgeklopt
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Melk verwarmen. Rijst en suiker erin strooien, aan de kook brengen en op heel laag vuur in 12 minuten gaar koken. Custardpoeder oplossen in 1 eetlepel melk, in een straaltje door de rijst roeren en 1 minuut laten koken. Laten afkoelen,af en toe roeren. Bodem: gist mengen met suiker en 4 eetlepels melk,15 minuten laten staan. Bloem zeven, in midden kuiltje maken en gistmengsel erin schenken, boter en ei toevoegen. Zout op bloem strooien en 3/4 van de melk in het kuiltje schenken, omroeren en tot soepele deegbal kneden. Afgedekt op een warme plaats 1 uur laten rijzen. Oven voorverwarmen op 220 graden C. Het deeg uitrollen tot een ronde lap en de vorm ermee bekleden. Bodem regelmatig inprikken. Deeg afdekken en nog 30 minuten laten rijzen. Eidooiers en likeur door rijstepap roeren. Eiwitten met zout stijf kloppen en snel door de rijstepap spatelen.Vulling op deeg scheppen, gladstrijken. Vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar bakken. Uit de oven halen en de vlaai 5 minuten laten afkoelen,op een rooster verder laten afkoelen. Dan vlaai versieren met slagroom, chocolade.
Bron: Zo bakten ze bij ons thuis de rijstenvlaai,heerlijk
Van de redactie
Laat de rijstepap echt afkoelen voordat de eidooiers erdoor gaan, want in hete pap stollen ze meteen tot draadjes. De stijfgeklopte eiwitten gaan er pas vlak voor het vullen doorheen en moeten er snel doorheen worden gespateld, anders zakt de vulling in voordat de vlaai de oven in gaat. Prik de bodem goed in en gun hem de tweede rijs van dertig minuten, want dat maakt de rand luchtig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse rijstevlaai?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse rijstevlaai te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse rijstevlaai?
Limburgse rijstevlaai hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Goed voor herhaling,
een 10.
Nou deze ga ik echt wel proberen!!yumyum! Ik woon in Zuid Afrika en hier hebben ze de limburgse vlaaien niet… Bakken dus :-)!!