Limburgse aspergesalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, groot blik zalm en eieren.
Misschien ook lekker
Met Limburgse aspergesalade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Asperges en blik zalm spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gr asperges
- 2 theelepels zout
- 1 groot blik zalm
- 3 eieren
- 250 gr krielaardappelen
- 50 gr augurk
- 2 tomaten
- 3 dl mayonaise
- 2 eetlepels zilveruitjes
- 1 kropje sla
- zout
Bereidingswijze
- Kijk de krielaardappeltjes na op vergeten ogen en kook ze in wat water
- met wat zout bijna gaar.
- Schil en gaar intussen de asperges (mooie punten en stukken) op de gebruikelijke wijze.
- Giet de aardappelen af en snijd ze in blokjes.
- Was de sla, zoek de mooiste blaadjes uit en slinger ze in een slamandje of slacentrifuge droog.
- Beleg 4 bordjes met een bedje van slablaadjes.
- Pel de tomaten door ze aan een vork te prikken en ze even in kokend water te houden; het velletje springt en is zonder problemen te verwijderen.
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Kook de eieren hard (10 minuten).
- Laat de zalm in een zeef uitlekken en verwijder graten en velletjes.
- Snijd de zalm fijn.
- Pel 2 eieren en hak het eiwit en de dooier apart fijn.
- Snijd het derde ei in plakjes.
- Snijd de asperges in handzame stukjes, houd wat mooie punten achter voor de decoratie.
- Snijd de augurk in stukjes.
- Vermeng de stukjes asperge met de aardappel, tomaat, augurk, zilveruitjes, gehakt ei en zalm.
- Schep er de mayonaise door en verdeel de salade over de slablaadjes.
- Decoreer de salade met de achtergehouden aspergepunten.
Bron: moeder
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse aspergesalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse aspergesalade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse aspergesalade?
Limburgse aspergesalade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.