Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenrugfilets, plakjes gerookt spek en zonnebloemolie.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Misschien ook lekker
Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met konijnenrugfilets, plakjes en sjalotten krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 5 konijnenrugfilets
- 125 gram plakjes gerookt spek
- 0,75 dl Hoegaarden
- 1 dl zonnebloemolie
- 1/2 dl rode wijnazijn
- 3 1/2 dl vleesfond
- 3 sjalotten
- 1 1/2 el mosterd
- veldsla
- eikenbladsla
- jonge zuring
- 100 gram boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Snipper de sjalotten fijn en voeg de rode wijnazijn en vleesfond toe.
- Laat alles goed inkoken.
- Zeef het mengsel en voeg er 0,75 dl Hoegaarden aan toe en breng dit opnieuw aan de kook.
- Haal de pan na het inkoken van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Bak de reepjes gerookt spek krokant in de pan met wat boter.
- Verwijder het spek, kruid de filets met peper en zout en laat ze bruin kleuren in het overgebleven vet.
- Na ht bruin kleuren het vuur zachter draaien en rustig laten garen.
- Werk de mosterd op met het ingekookte vocht.
- Giet straalsgewijs de zonnebloemolie en meng goed door elkaar zodat een gladde massa ontstaat.
- Was de diverse soorten sla in ijskoud water en meng deze door elkaar.
- Garneren:
- Drapeer de sla op een groot bord, haal de konijenrugfilets uit de pan en snijd deze in mooie gelijke plakjes.
- Leg ze boven op de sla en strooi rond de filet de gebakken spekreepjes.
- Lepel wat dressing over het geheel en serveer.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets?
Lauwwarme salade van jong konijnenrugfilets hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.