Recept

Langoustinestaartjes in groene saus

Een heerlijk langoustinestaartjes in groene saus recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.

Recept van: Bert Allers

Bereidingstijd: 45 min

Personen: 5 personen

Categorieën:

> Voorgerechten - Warm
> Speciale gelegenheden - Kerst

Bevat per éénpersoons portie:

Waardering:

Herkomst: Nederland

Keuken: Hollandse

Bron: Eigen kookclub

Kan worden ingevroren: Nee

Geplaatst op: 28 juni 2007

Ingrediënten

10 langoustinestaartjes ( middelgroot )

30 gram boter

peper

zout

1 tomaat

5 peterselietoefjes

150 gram diepgevroren groen erwten

1 1/2 dl visfond

1 1/2 dl koksroom

Ingrediënten

10 langoustinestaartjes ( middelgroot )

30 gram boter

peper

zout

1 tomaat

5 peterselietoefjes

150 gram diepgevroren groen erwten

1 1/2 dl visfond

1 1/2 dl koksroom

Bereiding

Hoe Langoustinestaartjes in groene saus te bereiden

Verwijder pantser van de langoustinestaartjes.
Snijd de staartjes in de lengte doormidden, verwijder darmpjes, maar laat ze bij het staartstuk aan elkaar zitten.

Kook de erwten in de visfond gaar en pureer ze vervolgens in mixer/blender.
Wrijf de massa door zeef en laat samen met de room even opkoken.
Breng op smaak met peper en zout.

Ontvel de tomaten, ontdoe ze van zaad en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Uitserveren:

Bedek bodem van voorverwarmd klein bord met een beetje saus en leg hierin 2 opengesneden langoustinestaartjes.
Leg tussen elk staartje reepje tomaat en garneer af met peterselietoefje.