Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskoteletjes, lamsschenkel en deciliter lamsfond.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Lamskoteletjes, lamsschenkel en deciliter lamsfond: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 12 lamskoteletjes
- 1 lamsschenkel
- 4 deciliter lamsfond
- 4 deciliter runderbouillon
- 50 gram boter
- Voor de hete bliksem:
- 750 gram aardappelen
- 4 zure appels
- 100 gram gedroogde en geweekte appeltjes
- 25 gram boter
- zout en vers gemalen peper
- Voor de cidersaus:
- 1 sjalotje fijn gesneden
- 15 gram boter
- 5 deciliter lamsfond(over de gestoofde lamsschenkel)
- 5 deciliter cider
- 1 potje créme fraïche(2 deciliter)
- zout en peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Braad de lamsschenkel in boter rondom aan tot goudbruin.Breng de lamsfond en de bouillon aan de kook en laat hierin op laag vuur de schenkel in 1 uur gaar worden.Snijd het vlees van het bot en snijd in kleine stukjes.Schil de aardappels en snijd de aardappels en de geweekte appeltjes in blokjes.Doe de aardappels en appeltjes in een pan met 2 deciliter water en wat zout.Kook dit in 20 minuten gaar,giet het vocht af en laat het uitdampen.Stamp grof en voeg zoveel lamsfond toe totdat er een smeuige stamppot ontstaat.Voeg nu de stukjes gare lamsschenkel toe en spatel door de stamppot.Smelt voor de cidersaus de boter in de sauspan en laat de gesnipperde sjalotjes uitzweten tot ze glazig zijn.Giet de bouillon en de cider toe en breng op hoog vuur aan de kook.Laat nu inkoken tot er iets minder dan de helft overblijft.Giet het ingekookte vocht door een zeef in een andere sauspan en doe daar de créme fraïche bij.Breng onder goed roeren aan de kook en k=laat weer inkoken tot de gewenste dikte ontstaat.Breng op smaak met zout en peper.Braad nu de met zout en peper bestrooide lamskoteletjes in een koekenpan met weinig boter 2 minuten aan elke zijde mooi bruin.Serveren:Zet een ring midden op het warme bord en schep daar de hete bliksem in en leg hier 2 geweekte appeltjes op.Verwijder de ring en zet 3 lamskoteletjes er tegen aan.Lepel de saus er om heen.
Bron: sligro/ven
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus?
Lamskoteletjes met hete bliksem en cidersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.