Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ragfijn gesnipperde sjalot, kappertjes en blaadjes gesneden dragon.
Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol staat in een handomdraai op tafel. Met gekookte, ragfijn gesnipperde en kappertjes krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 280 g gekookte en kleingeplukte krab
- 20 g ragfijn gesnipperde sjalot
- 20 g kappertjes
- 15 blaadjes gesneden dragon
- peper en zout
Bereidingswijze
- Meng alle ingriënten en breng op smaak.
- Voor de wortelconfit:
- 12 plakjes winterwortel
- 5 dl olijfolie
- 3 takjes dragon
- 1 takje tijm
- knoflookteentjes
- 5 g peperkorrels
- zout
- Verwarm de olie met de kruiding tot 80°C en laat hierin de wortel confijten.
- Breng op smaak met wat zout.
- Voor de saffraanolie:
- 5 cl goede olijfolie
- 10 draadjes saffraan
- Verhit de olie tot 50°C en laat de saffraan hierin trekken tot de olie mooi geel is.
- Voor het garnituur:
- aardappelkrul
- basilicum
Bron: culinaire saisonnier
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol?
Krabtartaar met dragon, wortelconfit en saffraanol hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.