Konijnrug met bruin bier (Leffe) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenruggen 12, bruine Leffe 0 en grote ajuin.
De longen zou ik niet gebruiken, wel het buikspek en ook de buikspieren.
Zeker niet te lang laten sudderen want dan wordt het vlees droog.
Zeker het vlees goed aanbraden, want hoe beter aangebraden, hoe zachter het vlees blijft en hoe sneller het gaar is.
Wel opletten dat je, bij het aanbraden of dichtschroeien de vetstof niet verbrandt of verkoolt.
Je kan de saus op het einde indikken.
Opdienen met bruin brood of met aardappelstoemp, gekookte aardappel of frieten.
Serveer met een rode wijn of beter met het zelfde bruin bier.
Je kan ook het konijn laten sudderen in een gesloten aardenpot in de oven.
Ingrediënten
- 3 konijnenruggen (945G ) 12,15 euro per kg.
- 3 lapjes gerookt derege spek dik gesneden
- 1 fles bruine Leffe 0,75l
- 1 grote ajuin (400G)
- laurierblad
- tijm
- peper en zout
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Pel de ui en snij in grote blokjes.
- Fruit zachtjes aan tot glazig in de wok of de pan.
- Snij de plakken spek in blokjes en bak zachtjes in de wok of pan. Meng de ui en het spek.
- Verwijder van de konijnrug de ingewanden ( longen ); buikspek en buikspieren.
- Snij de 3 ruggen nog eens dwars middendoor.
- Bruin de ruggen in de wok op een hevig vuur.
- Breng de ruggen in de braadpot, met de rugkant op de bodem.
- Bedek met het mengsel ui en spek.
- Dompel onder met het bier.
- Voeg een blaadje laurier toe en enkele takjes tijm.
- Bedek met witte broodsnede waarop 2 eetlepel zachte mosterd.
- Laat op een laag vuurtje sudderen tot het vlees loslaat aan de wervels. (120 min)
De longen zou ik niet gebruiken, wel het buikspek en ook de buikspieren.
Zeker niet te lang laten sudderen want dan wordt het vlees droog.
Zeker het vlees goed aanbraden, want hoe beter aangebraden, hoe zachter het vlees blijft en hoe sneller het gaar is.
Wel opletten dat je, bij het aanbraden of dichtschroeien de vetstof niet verbrandt of verkoolt.
Je kan de saus op het einde indikken.
Opdienen met bruin brood of met aardappelstoemp, gekookte aardappel of frieten.
Serveer met een rode wijn of beter met het zelfde bruin bier.
Je kan ook het konijn laten sudderen in een gesloten aardenpot in de oven.
Bron: Eigen recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijnrug met bruin bier (Leffe)?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijnrug met bruin bier (Leffe) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijnrug met bruin bier (Leffe)?
Konijnrug met bruin bier (Leffe) hoort bij de Belgische keuken.
Haha!! okee 😉
Hihi, omdat ik mijn verse champignons de dag ervoor heb gebruikt tijdens het maken van het heerlijke recept Macaroni Carbonara (aanrader) en vergeten ben een nieuw bakje te kopen. 😉
Caroguzzi, klinkt goed! Maar waarom champignons uit een blikje, en niet vers?
Hoi Riafon,
Ik heb blik champignonnetjes erbij gedaan halverwege de kooktijd.
Dank voor je reactie en ook het advies om er champignons aan toe te voegen.
Mag ik weten of je de champignons er vers bijvoegd en dit bij het begin van het stoven.
IK heb het eenvoudig gehouden om zeker de smaak van het bier te laten doorkomen.
Ik ga dit wel eens met kippen of kalkoenbout proberen.
Lekkerrrrrrrrr, heerlijk gegeten gisteren. Ik heb alleen nog wat chamignons erbij gedaan :p
Dank voor de reactie.
Ik heb in dit recept gewild geen vruchten toegevoegd. Toevoeging van bv pruimen is echt een klassieker in Vlaanderen. Ik wil het zo houden om alleen de smaak van het bier te laten overheersen, natuurlijk in samenspel met de mosterd;
In de ajuinen doe ik 4 a 5 kruidnagels en enige gedroogde pruimen of rozijnen. Lekker.